сряда, 25 април 2012 г.

                                               Руска салата

                                       Салата "Оливие"

                                            Романтична салата за двама



Продукти

450 гр.майонеза
5 варени яйца
400 гр сварени картофи
450 гр.грах(готов за консумация)
сварени моркови(10 малки)
200 гр.шунка
кисели краставички-25 от малките.
магданоз
1 стрък зелен лук за декорация
сол на вкус
черен пипер на зърна за очите на костенурките.
1 домат за декорация на сърцата.
6-8 зелени маслини за декорация(черупките на костенурките) 


Приготвяне

*Нарязваме на кубчета сварените картофи,моркови и яйца.
*Нарязваме киселите краставички и шунката.


*Нарязваме магданоза и прибавяме всичко,заедно с граха в отделен съд.


*Изсипваме майонезата и хубаво разбъркваме с лъжиците.
*Добавяме сол на вкус.
*Нарязваме зеления лук на дребно, за декорация на трева.
*Следва оформяне на костенурките и поставянето им в блюдото за сервиране. 


*От салатата могат да бъдат направени различни фигури за всеки празник или вечеря.

Да Ви е вкусно!






вторник, 24 април 2012 г.

                   Striped fish terrine with salmon and catfish

                       Раирано рибено руло от сьомга и сом



Продукти

800 гр. филе от сьомга
800 гр.филе от сом
3 белтъка
115 мл течна сметана
450 гр.грах от консерва(готов за консумация)
1 краставица
един стрък зелен лук,нарязан на дребно
45 мл.олио
свежи листа от мента
сок от един лимон 
бял пипер

настъргано индйиско орехче
сол на вкус



Приготвяне

*Нарязваме двата вида риба на дълги ивици - 2,5 см.широки.


*Намазваме с 15 мл. олио тавичката за печене и започваме подреждането на парчетата.2/3 -ти от дължината им трябва да бъде преметната върху ръба на тавичката(необходима дължина по-късно за загъването).Посоляваме ги на вкус и ги намазваме с 15 мл.олио.


*Разбиваме на сняг трите белтъка. 



*Разделяме количеството по равно в два отделни съда.
*В първият добавяме половината от течната сметана,50 гр. нарязана на дребно сьомга и изцедения сок от 1 лимон.
*Във вторият добавяме останалата половина течна сметана,50 гр.от сома,нарязан на дребно,нарязания на дребно зелен лук и настърганото индйиско орехче.



*Пасираме грахта и добавяме към нея ситно нарязаните листа от мента.
*Започваме реденето на трите слоя плънка на рибеното руло.
*Към тавичката с подредената риба изсипваме грахта и с помощта на шпатула изравняваме повърхността.


*Прибавяме втория слой със сома,нарязан на дребно и отново заглаждаме повърхността .


*Прибавяме третия слой с нарязаната на дребно сьомга и загъваме крайщата на рибените парчета,както е показано на снимката.
*Прибавяме вода до нивото на рибата.


*Намазваме с олио фолио за печене и оформяме капак,който поставяме да прилепне плътно върху тавичката.
*Печем на 200C(400 F) за 20-25 минути.



*Изцеждаме останалата след печенето течност(изхвърляме или можем да я използваме за супа).
*Оставяме да изстине за 30 минути и обръщаме тавичката върху блюдото за сервиране(внимаваме,да не се наруши целостта на рулото). 
*Оставяме да престои в хладилника за 2 часа,за да могат след това да се режат парчетата,без да се роният.
*Гарнираме с нарязана на кръгчета краставица,салатна трева и кръгчета лимон.


*Ястието може да се поднесе студено или затоплено по избор и разбира се с бяло вино! :)

Да Ви е вкусно и наздраве!


















неделя, 22 април 2012 г.


                                                 Мамините  пурички                                                                    

 


                                                            Продукти
                                                         650 гр.брашно
                                                                       250 гр.кисело мляко
                                                                       1 ч.л.сода бикарбонат
                                                                       250гр.разтопено масло
                                                                       125 мл.олио  
                                                                       плодово сладко по избор
                                                                       10-12 ореха
                                                                       канела
                                                                       пудра захар
                                                                       ванилия на прах 



 Приготвяне

*Поставяме брашното в съда за месене и прибавяме към него киселото мляко с добре разбърканата в него 1 ч.л. сода бикарбонат.
*Прибавяме разтопеното масло и олио, и разбъркваме с дървена лъжица до оформяне на маслено тесто.


*Покриваме го с прозрачно фолио и го оставяме  да втасва на топло за 1-2 часа.
* Добре втасалото тесто се разделя на три равни топки.
 * Разточват се на питки с дебелина 5-6 мм.


*Нарязваме всяка една на ленти с дължина 8 см.



*Поставяме планката от сладко,канела и орехи и завиваме на руло .
*Нарязваме го след това на сладките,като дължината е по желание.
*Печем на 180C(375 F).
*Сладките се посипват още топли с пудра захар и прибавената към нея ванилия на прах.


Да Ви е сладко!  :)





                                                                                        

                                                                                                                                                                                                                       

неделя, 15 април 2012 г.


                        Козунак със стафиди,бадеми,орехи и локум





                                                                              Продукти

                                                                           650 гр.брашно
                                                                           4 яйца
                                                                           50 гр.масло
                                                                           150 мл.олио
                                                                           30 гр.суха мая
                                                                           250 мл.прясно мляко
                                                                           1ч.л.сол
                                                                           1ч.л.захар
                                                                           течна ванилия-30 мл.
                                                                           настъргана кора от лимон
                                                                           черни и бели стафиди
                                                                           турски локум от три цвята
                                                                           орехи-10 броя
                                                                          10-12 бланширани бадеми

                                                              Приготвяне



*Използваме машината за хляб,за замесване на меко и еластично тесто.
*Изсипваме прясното мляко в контейнерчето на машината,прибавяме 1ч.л.захар,1ч.л.сол и 30 мл от олиото.
*Прибавяме 3 от мерителните чашки брашно(около450гр.) и изсипваме разбитите 4 яйца,маслото,олиото,ванилията и настърганата кора от лиомна.
*Прибавяме отгоре останалата част от брашното и правим кладенче в средата,в което поставяме 30-те грама суха мая.Маята да не докосва течната част.
*Покриваме маята с брашно и включваме машината на програма за месене на обикновен хляб за 3часа и 25 минути.
* След 2 часа изваждаме готовото тесто,по което могат да се видят много мехури-критерий за добре омесен козунак.


*Разделяме го на 3 равни части и ги разточваме,след което поставяме стафидите,локума(нарязан на малки кубчета) и орехите.


*Оформяме рула и усукваме.


*Сплитаме козунака и го оставяме да втасва на топло за 2 часа.
*След това го намазваме с жълтък,набождаме бадемите и го поръсваме с кристална захар.


*Печем на 150C(325 F) за 20 минути,след което го набождаме с дървена пръчица(същата ,с която го изпробваме дали е опечен добре).
* Покриваме козунака с фолио и допичаме на 180 C(375F).
*Можем да доукрасим с цветна захар по избор.


*Да Ви е сладко! :)))





събота, 14 април 2012 г.

                 Рибени хлебчета с пълнеж от яйца,сирене и подправки





                                  
                                                        Продукти

                                                               600 гр. брашно
                                                               200 мл.прясно мляко
                                                               30 гр.суха мая
                                                                1.ч.л захар
                                                                1.ч.л сол
                                                                250 гр.сирене
                                                                2 яйца
                                                                25 гр.масло
                                                                черен пипер
                                                                червен пипер
                                                                чубрица
                                                                розмарин


                                                                Приготвяне   
            
                  Приготвяме тестото от първите пет съставки с помощта на машината за месене на хляб.
                  *

                  Разбиваме двата белтъка и единия жълтък(вторият е за намазване на хлебчетата).
                  * 

                 Прибавяме натрошеното сирене,разтопеното масло и подправките. 
                  
                  * 
                 Разделяме тестото на 8 равни части и започваме да моделираме рибите. 

                  *
                 Оформяме питка,разточваме и разрязваме на лентички.




                *Моделираме главата на рибата,поставяме по едно черно пиперче за око и продължаваме да оформяме тялото с прекръстосване на лентичките.



*Дооформяме с ръка рибата.



*По същия начин оформяме и останалите седем риби.

*Поставяме ги в предварително намазана с масло тавичка.

*Намазваме с жълтъка 8-те риби.



*Печем на 180 C(375 F).



*Когато се получи златиста коричка,рибените хлебчета са готови.

Да Ви е сладко! :)))




                     


сряда, 4 април 2012 г.

                                                      Букет от ягоди

                                                     Един плодов букет,оригинален за подарък!



Продукти

                     12-15 ягоди                             
        1 белтък                   
                           150 гр. пудра захар                        
                     3 разтопени бонбони''Lindt''
магданоз


Приготвяне

*измиваме ягодите и ги подсушаваме.
*следва поставянето им на дървените пръчици.


*разбиваме белтъка с пудрата захар .




*потапяме  всяка ягода и оставяме за 15 минути да изсъхне добре.
*разтопяваме шоколадовите бонбони и декорираме след това.
*поставяме връзката магданоз във вазичкта и подреждаме ягодите.

Един красив и вкусен букет е готов!





вторник, 3 април 2012 г.


                                                       Крем супа от гъби    




    Продукти

           170-200 гр.гъби
  2 кромида
     2-3 моркова
   2 жълтъка
     50 гр.масло
                   4 с.л. кисело мляко
        2 с.л.брашно
магданоз
                             сол и черен пипер на вкус



Приготвяне

*Задушават се в маслото на ситно нарязаните гъби,моркови и магданоз.Когато зеленчукът е поомекнал се посолява и залива с гореща вода(около 2 литра) ,а след това се оставя да ври на тих огън.

*След като зеленчукът е готов,той се пасира да стане на пюре.Връща се кам останалата супа.

*В отделен съд се разбиват двата жълтъка,киселото мляко, брашното и се поставят на печката при неперекъснато бъркане(3-4 минути) ,до получаване на гладка кашица.

*Така получена смес се прибавя с постоянно бъркане към предварително снетата от печката супа.Добавя се черния пипер.

*Поднася се с ароматни хрупкави крутони.

Как можем лесно сами да си направим крутоните.

*Нарязваме на кубчета 2 филийки пълнозърнест хляб,слагаме ги в тавичка,намазана предварително с 2 с.л.зехтин.Прибавяме мащерка,риган,босилек и шарена сол.Разбъркваме крутоните с ръка,така всяко крутонче ще може да се овкуси.
*Печем крутоните в предварително загрятя печка на 200 C(375 F) za 5-10 минути.

Добър апетит!