събота, 29 ноември 2014 г.

                                  Сладки ''Праскови''



 Продукти за тестото

650-700 гр брашно
2 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч кисело мляко
80 мл зехтин
1 п. амонячна сода
1/2 ч.л сода бикарбонат
1 ч.л течна ванилия

Продукти за пълнежа

100 мг краве масло(безсолно)
3-4 с.л.какао
1ч.ч. смлени орехи
1 ч.л. течна ванилия
1ч.ч. пр.мляко
4 с.л. захар
цели орехови ядки

За украса

червена и жълта течни сладкарски бои на Wilton,разтворени всяка в по
120 мл вода.
кристална захар за овалване на сладките
зелени листа по избор-използвала съм листа от Money tree.

Приготвяне

*Смесваме яйцата със захарта до получаване на пухкав крем.
*Прибавяме двата вида сода към киселото мляко и разбъркваме до двойно увеличаване на обема му.Прибавяме го към разбитите яйца.
*Последователно прибавяме олиото,ванилията и брашното.
*Замесваме меко тесто,което не трябва да лепи.


*Правят се малки топчета с големина на орех (18 гр) и се подреждат на разстояние едно от друго в тавата,защото увеличават обема си по време на печенето.


*Работи се бързо,(да не засъхва тестото) и топчетата се правят гладки.Това са мерки,против напукване на повърхността им по време на печене.
*Пекат се на 375F(190 C) до леко порозовяване.
*Получават се 60 сладки,които още топли се издълбават с резец.

 

*Следва приготвянето на пълнежа.
*Разтопяваме маслото на слаб огън и последователно прибавяме всички съставки.
*Сладките се напълват с така получения пълнеж,поставя се по една цяла орехова ядка и се слепват.
*Следва оцветявянето им ,като половината праскова се потопява в червената боя,а другата половина в жълтата боя.
* Веднага се овалват в кристалната захар и подреждат във фруктиерата.
*Сладките трябва да престоят поне един ден,преди консумация.



Получават се 30 праскови.





Красиви и вкусни-сладък спомен от детството!







понеделник, 24 ноември 2014 г.

неделя, 23 ноември 2014 г.

четвъртък, 20 ноември 2014 г.

петък, 14 ноември 2014 г.

четвъртък, 13 ноември 2014 г.

събота, 7 юни 2014 г.

                            ЗЕЛЕНЧУКОВА ТОРТА С ТИКВИЧКИ



Продукти

5 бр жълти тиквички

2 картофа-сварени и нарязани на филиики
1 домат
2 стърка зелен лук(нарязан на кръгчета)
250 гр.настърган кашкавал по избор
450 гр.сирене Рикота
7 яйца
5 с.л.зехтин
5 с.л.брашно
1/2 ч.л.бакпулвер
сушен копър
сол,черен и червен пипер(при мен лют) -на вкус

Приготвяне

*Тиквичките се измиват и се нарязват на кръгчета,посолват се на вкус.
*Яйцата се разбиват с миксер,прибавя се олиото,брашното с бакпулвера,рикота сиренето,зеления лук и подправките и се разбърква добре до хомогенна смес.
*Започва се редене блатовете на ''тортата''в тавичката за печене.Хубаво е да се използва тортен ринг.
*На дъното на тортеният ринг ,предварително намаслен и набрашнен се подреждат картофените кръгчета,едно до друго ,за да образуват първия ''блат''.
*Поръсва се след това с настъргания кашкавал и се сипва от хомогенната готова смес,която изпълнява ролята на''тортен крем''м/у ''блатовете''.Заглажда се с лъжица.
*Следва подреждането на втори блат от тиквичките,нарязани на колелца,настърган кашкавал,подправки и отново от хомогенната смес.
*Процедурата се повтаря до изчерпването на тиквичките.
*Получават се 6-7 ''блата''.


*Върху последния ред тиквички се изсипва от сместа,заглажда се с лъжица.Подрежда се нарязания на парченца домат, поръсва се с кашкавал,подправките,напръсква се с малко зехтин и се пече за 50 минути на 375 F(190C) до златист цвят.
*''Тортата" се сервира,гарнирана с рикота или кисело мляко.


*Вкусна е и топла, и студена.

Приятен апетит!



неделя, 1 юни 2014 г.

         Тиквички пълнени със зеленчуци в млечно-чеснов сос



Продукти
                                         
                                                               3 бр.тиквички
                                                               1 глава кромид
                                                               1 морков(настърган)
                                                               1/2 червена чушка
                                                               100 гр гъби по избор
                                                               орехови ядки от 5-6 ореха
                                                               сол,червен и черен пипер на вкус
                                                               копър.магданоз

                                                             За млечно-чесновия сос

                                                               250гр кисело мляко
                                                                5-6 скилидки чесън(пресован)
                                                               2 с.л.смлени орехи
                                                               1/2 ч.л.горчица
                                                               1 с.л.зехтин
                                                               копър-сушен или пресен- на вкус
                                                               сол и черен пипер-на вкус


                                              Приготвяне

*Тиквичките се измиват и всяка една се разрязва на две равни половини.


*Издълбават се внимателно и по избор се надрасква повърхността им за ефект.Издълбаната част се нарязва на дребно и се прибавя към останалите заленчуци.


*Всички зеленчуци се нарязват на дребно и се задушават в 2 с.л.зехтин.Прибавят се орехите(натрошени на дребно) и подправките.
*С така приготвената смес се пълнят тиквичките .Поставя се по едно топче-капаче от тиквичкта на всяка една ,за да не изтича плънката при печенето.


*Поставят се в тавичка,намазват се с малко зехтин отгоре,прибавя се 1 ч.ч вода и се пекат за 50 минути до готовност на 375F(190 C).
*Сервират се с млечно-чесновия сос(всички съставки,на който се разбъркват добре до хомогенност).Сосът е хубаво да е престоял за 30 минути в хладилника.
*Тиквичките са вкусни и топло поднесени, и после като студени,ако Ви останат :)

                                     Приятен апетит!




понеделник, 28 април 2014 г.

                                                СОЛЕН ПАЙ




  Продукти

за тестото

650гр брашно
1с.л.суха мая
200 мл.кокосово мляко от консерва
1/2 ч.л захар
1/2 ч.л.сол
2 яйца(единият от жълтъците за намазване отгоре)
1/2 ч.л.сода бикарбонат 
400 гр кокосово кисело мляко
2 с.л. олио от гроздови семки

за плънката

4 с.л.олио от гроздови семки
3 бр. италианска пикантна наденица
1 глава кромид
1 голям морков(настърган)
200гр гъби (по избор)
маслини,
сушени домати в олио( от буркан)
връзка магданоз
прясна чубрица
черен и червен пипер
сол на вкус

Приготвяне

*Замесваме меко тесто с посочените продукти и оставяме на топло да втаса за около 30 минути.
*Докато тестото стане готово,задушаваме в олиото последователно всички съставки за плънката.


*Накрая прибавяме нарязания магданоз и подправките.
*Втасалото тесто разделяме на две части и разточваме два кръга(8 мм дебелина) ,като единия е с р-ри по-големи от р-ра на тавата за печене.Аз използвам тава с р-р 30 см.
*Намазваме тавата с олио(аз използвам spray olio).
*Поставяме първия кръг от тестото.




*Поставяме плънката и загъваме крайщата навътре.


*Поставяме отгоре втория,разточен кръг тесто,като по желание той може да се украси с различни елементи.


*Намазва се с жълтъка и малко олио в него.
*Пече се на 350 F(180 C)до златист цвят.



Приятно хапване!Много е вкусен! :)





сряда, 26 март 2014 г.

                                                РОДОПСКИ  ПАТАТНИК





                                                               Продукти

                            6-7 средно големи сурови картофа (настъргани на едро ренде)        
                                                                   2 яйца
                                                              1 глава лук(настърган)
                                                             150 гр сирене
                                                          1/3 ч.чаша брашно
                                                             3-4 с.л.зехтин
                                                             1 ч.л.чубрица
                                                             1 ч.л. джоджен
                                                              сол на вкус 
                                                              30 гр масло 

                                                                Приготвяне    

*В тава се омесват добре настърганите картофи,лука,сиренето и яйцата.
*Прибавят се подправките и зехтина.
*Изчаква се 15 минути,време необходимо да се отдели от сместа течната съставка,която се изсипва в отделен съд. 
*Тавата за печене се намазва с мазнина и брашно.
*Започва поставяне от сместа в тавата,като се взема с шепи и се притиска,да се доотцеди останалата течност.
*Дебелина на слоя- 2см ,за да не остане суров пататника при печенето.
*Събраната течна съставка в отделния съд се смесва с брашното,хомогенизира се и се прави заливка в/у сместа в тавата.
*Маслото,на дребни парченца се поставя отгоре.


*Пече се  за 40 минути на 350F (200 C).


*Сервира се топъл.Вкусен е и студен :)                                               
                                                         
                                                                

петък, 21 февруари 2014 г.

                          ПОГАЧА ''СВЕТИ ТРИФОН ЗАРЕЗАН''



Продукти
                              
                                                    За тестото

                                            900 гр брашно
                                                          20 гр свежа мая
                                                               1 с.л.захар
                                                                1 ч.л. сол
                      2 яйца, втория жълтък за намазване на погачата
                                                       100 мл кисело мляко
                                                           80 мл хладка вода
                                                        30 гр разтопено масло

                                               За пълнежа

                                150 гр месо свинска пържола,нарязано на дребно
                                              1 глава кромид ,ситно нарязана
                                          200 гр кисело зеле,ситно нарязано
                                               3-4 скилитки чесън,пресован
                                 кимион,индийско орехче,червен пипер и сол на вкус

                                            Приготвяне

*Тестото се приготвя по познатия начин и се оставя добре да втаса за около 2 часа.
*През това време се приготвя пълнежа.
*В малко мазнина по избор се задушава лука,чесъна,месото и киселото зеле.
*На края се добавят подправките.
*Втасалото тесто се разделя на две еднакви части.
*От първата част се оформя кръгла питка и се пълни с плънката.Поставя се в средата на тавата за печене.
*От втората част се раточва кръг с дебелина 8 мм и се разделя на 8 равни триъгълници.Всеки се поръсва с плънката и се завива на кифла,която след това се разрязва на две и получените 16 половинки се нареждат около кръглата пита.
*Погачата се намазва с жълтък.
*Оставя се да втаса още 30 минути.
*Отгоре се поставя грозд,направен от тесто за украса.


*Пече се на 375 F(200C).
*Сервира се с червено вино задължително :)
*Да Ви е вкусно! :)

неделя, 16 февруари 2014 г.

                                       ТОРТА ''ЗЛАТЕН КЕСТЕН''




                                                                    Продукти 

                                                                за трите блата

                                                                   12 белтъка
                                                                 300 гр захар
                                                                  80 гр брашно
                                          300 гр печени кестени, финно смлени
                       200 гр студено мляко за сиропиране на готовите блатове

                                                                  за крема

                                                     1 1/2 плик суха сметана
                                                     300 мл прясно мляко
                                                     4 с.л. какао
                                                     2 с.л. нутела крем
                                      2 банана,смачкани хомогенно с вилица
                                                    1 с.л. течна ванилия

                                                 за шоколадовия ганаш

                                  100 гр черен шоколад с 70% какао на Lindt
                               150 гр течна сметана(Heavy Whipping Cream)
                              30 гр меко масло
                                                                 за украса

                                                          3 цели печени кестена
                Gold Color Mist spray на Wilton за златен цвят на кестените.
             50 гр разтопен млечен шоколад Lindt за направа на листата с формичка на Wilton.
                                                        150 гр смлени орехи
                                                         сладко от кайсии



                                                                 Приготвяне

*Разбиваме белтъците със захарта до побеляване.
*Прибавяме брашното и печените смлени кестени.
*Разбъркваме до хомогенност и печем 3 блата от така получената смес на 375 F (200 С).
*Следва сглобяване на тортата-поставяме първия блат,намазваме го  със затопленото сладко от кайсии,следва поставяне на част от приготвения сметанов крем,втория блат-отново сладко,крем и третия блат-намазва се само с крем и цялата торта отстрани.
*Тортата престоява 2-3 часа в хладилника за да се стегне крема.
*Следва заливане с охладения ,но още течен шоколадов ганаш.Той се приготвя като течната сметана се затопля и в нея на парченца се разтопява черния шоколад.Прибавя се и маслото. Бърка се до получаване на хомогенна смес.
*Тортата се поставя за 20 минути в хладилника за да стегне ганаша,след което се украсява с кестените и шоколадовите фигурки.




* Отстрани се облепва със смлените орехи.






                                                           Да Ви е сладко! :)

петък, 7 февруари 2014 г.

Плетена пита с песто,маслини,сушени домати,чесън и пармезан




Продукти

2 1/2 ч.ч брашно, плюс още за набрашняване на плота за месене
2 ч.л.суха мая
1 ч.ч топла вода
1с.л.зехтин
1ч.л сол
1 жълтък за намазване на питата.
200 гр песто(1 бурканче)
100 гр сушени домати(от буркан-изцедени от марината и нарязани на дребно)
10 маслини-нарязани на дребно
5-6 скилитки чесън-пресован
2 с.л.пермезан (настърган)

Приготвяне

*Замесваме тестото по познатия начин и го оставаме да втаса до удвояване на обема.
*Разделяме го на две части.
*Разточваме ги на два правоъгълника с дебелина 8-10 мм.




*Последователно поставяме песто,маслини,сушени домати,чесън и поръсваме с пармезан.
*Завиваме на руло всеки правоъгълник и с остър ,потопен в брашно нож разрязваме по дължината на  рулото.
*Получават се 4 ''фитила'',които сплитаме(формата на питката е по желание) ,като се стремим  срязаната част да е нагоре











*Намазваме с жълтъка.
*По желание може да се поръси с част от пармезана.
*Оставаме я да втаса за около 30 минути .
* Печем на 375 F(200C)до 
готовност.





  Давам гаранция ,че за 24 часа нищо няма да е останало от тази невероятно ароматна питка,ако решите да си я приготвите :)



Да Ви е вкусно! :)