My Sweet Cooking Journey
сряда, 30 ноември 2016 г.
петък, 7 август 2015 г.
АРАНЧИНИ
Аранчините са оризови топки с различен пълнеж-рагу,грах ,моцарела,спанак,бешамел,прошуто...пържени или печени,сервирани топли в сос Маринара...запазена марка на Сицилия! :)
Отхапвам първата хапка на тези хрупкаво меки,ароматни произведения и се пренасям далече,далече....под горещото слънце на острова.
Продукти
за приготвянето на ориза
1 кг италиански ориз-Арборио
2 л вода
1 глава лук
3 с.л. маслинено олио (зехтин)
1 кубче бульон -телешки
сол 1/2 с.л и 1/4 с.л.черен пипер
за пълнежа на спаначените аранчини,които се пекат
200 гр кашкавал-моцарела,нарязана на малки кубчета
спанак-200 гр
босилек
сварен пресен грах(или от консерва)
3 яйца
300 мл пр.мляко +3 с.л.брашно+1 разбито яйце(смес ,в която се топват аранчините преди да се покрият с галетата.
за пълнежа на кръглите аранчини
грах,кубчета моцарела и босилек,нарязан на дребно.
за пълнежа на аранчините с крушовидна форма,които се пържат
рагу-приготвя се по познатия ни начин с телешко месо на бавен огън,с индийско орехче и сухо вино шардоне или може да се използва готово от буркан.
галета
босилек
сос Маринара
1 портокал
Приготвяне
*Задушаваме нарязания на дребно лук със зехтина в по-дълбока тенджера.
*Прибавяме двата литра вода(необходимо точно съотношение ориз-вода,за да не се разпадат аранчините,когато ги моделират).
*Посоляваме,прибавяме кубчето бульон и черния пипер.
*След като водата заври добавяме и ориза.
*Когато оризът е готов,изпълнил до горе тенджерата го отстраняваме от печката и изсипваме върху керамичния плот да изтива.
*След това започваме да го разделяме за трите вида аранчини,според желанието ни от кой вид по колко искаме.
*Кръглите с форма на портокал,пълним със съответната плънка по този начин:
*Оформяме с малко допълнително ориз топката,като предварително сме потопили дланите си в малко вода,за да може да се моделира с ориза.Аранчините са с големина на портокал и тежат около 230 грама всяка една от тях.
*Следва потапянето и за секунда в сместа от пр.мляко,1 яйце и брашно,изцеждане и овалване в галетата.
*По същия начин приготвяме и аранчините с крушовидна форма,но с пълнеж от рагу,овалваме ги в галетата.
*Аранчините са готови за пържене.
*Използваме фритюрник или по-дълбок съд.Олиото трябва да е горещо, почти да ги покрива,за да се запази формата им.Леко ги обръщаме с лъжица.Стават готови бързо за 1-2 минути .
Следва приготвянето на спаначените аранчини.
*В съд смесваме нарязания спанак,нарендена моцарела,1 яйце и белтъка на второто(с жълкъка му намазваме тестените лентички),малко босилек,сол,пипер.Прибавяме част от ориза(количеството е по избор колко).Оформяме от така получената смес топки,върху които поставяме лентички от тесто и печем на 375F( 190 C).
Да Ви е вкусно!
Аранчините са оризови топки с различен пълнеж-рагу,грах ,моцарела,спанак,бешамел,прошуто...пържени или печени,сервирани топли в сос Маринара...запазена марка на Сицилия! :)
Отхапвам първата хапка на тези хрупкаво меки,ароматни произведения и се пренасям далече,далече....под горещото слънце на острова.
Продукти
за приготвянето на ориза
1 кг италиански ориз-Арборио
2 л вода
1 глава лук
3 с.л. маслинено олио (зехтин)
1 кубче бульон -телешки
сол 1/2 с.л и 1/4 с.л.черен пипер
за пълнежа на спаначените аранчини,които се пекат
200 гр кашкавал-моцарела,нарязана на малки кубчета
спанак-200 гр
босилек
сварен пресен грах(или от консерва)
3 яйца
300 мл пр.мляко +3 с.л.брашно+1 разбито яйце(смес ,в която се топват аранчините преди да се покрият с галетата.
за пълнежа на кръглите аранчини
грах,кубчета моцарела и босилек,нарязан на дребно.
за пълнежа на аранчините с крушовидна форма,които се пържат
рагу-приготвя се по познатия ни начин с телешко месо на бавен огън,с индийско орехче и сухо вино шардоне или може да се използва готово от буркан.
галета
босилек
сос Маринара
1 портокал
Приготвяне
*Задушаваме нарязания на дребно лук със зехтина в по-дълбока тенджера.
*Прибавяме двата литра вода(необходимо точно съотношение ориз-вода,за да не се разпадат аранчините,когато ги моделират).
*Посоляваме,прибавяме кубчето бульон и черния пипер.
*След като водата заври добавяме и ориза.
*Когато оризът е готов,изпълнил до горе тенджерата го отстраняваме от печката и изсипваме върху керамичния плот да изтива.
*След това започваме да го разделяме за трите вида аранчини,според желанието ни от кой вид по колко искаме.
*Кръглите с форма на портокал,пълним със съответната плънка по този начин:
*Оформяме с малко допълнително ориз топката,като предварително сме потопили дланите си в малко вода,за да може да се моделира с ориза.Аранчините са с големина на портокал и тежат около 230 грама всяка една от тях.
*Следва потапянето и за секунда в сместа от пр.мляко,1 яйце и брашно,изцеждане и овалване в галетата.
*По същия начин приготвяме и аранчините с крушовидна форма,но с пълнеж от рагу,овалваме ги в галетата.
*Аранчините са готови за пържене.
*Използваме фритюрник или по-дълбок съд.Олиото трябва да е горещо, почти да ги покрива,за да се запази формата им.Леко ги обръщаме с лъжица.Стават готови бързо за 1-2 минути .
*Слагат се да се отцеждат върху домакинска хартия и след това се подреждат в отделен съд.
Следва приготвянето на спаначените аранчини.
*В съд смесваме нарязания спанак,нарендена моцарела,1 яйце и белтъка на второто(с жълкъка му намазваме тестените лентички),малко босилек,сол,пипер.Прибавяме част от ориза(количеството е по избор колко).Оформяме от така получената смес топки,върху които поставяме лентички от тесто и печем на 375F( 190 C).
*А ето ги и готови изпечени,ухаещи неустоимо :)
* Аранчините се сервират топли върху сос Маринара.
По желание се декорират с пресен портокал и босилек.
неделя, 14 юни 2015 г.
Смокиново-кокосов пай с бадеми
Продукти
за тестото
150 гр бадемово брашно
150 гр бяло брашно
180 гр масло
2 яйца
1/2 пакетче сирене филаделфия
1/2 ч.л.бадемова есенция
3 ч.л.захар
за плънката
20 гр.масло
канела
10-12 зрели смокини
3 с.л. кокосови стърготини
3 с.л.натрошени бадеми
за декорация
филирани бадеми
2-3 напречно нарязани смокини
кокосови стърготини
малко от тестото за декорация на фигури по желание
Приготвяне
*От изброените продукти се замесва меко тесто и се оставя в хладилника за 30 минути.
*В отделен съд се задушават с маслото(20гр) нарязаните смокини за 10 минути,отнемат се от огъня и се добавят останалите съставки за пълнежа на пая.
*В тавичка за печене на пая се поставя и оформя тестото,така,че плътно да прилепне до стените му.
*Прибавя се отгоре пълнежа и се заравнява с помоща на лъжица.
*Следва декориране по желание със смокини,кокосови
стърготини и бадеми.
*Паят се пече до готовност на 190С (375F).Декоративните смокини се подреждат върху повърхността на пая,10 минути,преди да се извади от фурната.
Да Ви е сладко!
четвъртък, 11 юни 2015 г.
Банички за шампиони
Продукти
1 пакет кори за баница(Fillo dough-Phyllo pastry Sheets Athens)
6 яйца
1 пакетче крема сирене(Philadelphia cheese)
170 гр. настърган кашкавал(Shredded Mexican Blend)
4 с.л. извара (Cottage cheese)
2 с.л. кисело мляко
80 гр разтопено масло(President)
1/3 ч.л сода за хлеб
1 ч. л. захар
Приготвяне
*Прибавяме последователно всички съставки в купа и разбъркваме до хомогенност.
*Намазваме тавата за печене на баницата с масло и започваме да подреждаме последователно- 2 листа от корите, поръсваме с част от сместа,отново 2 листа и поръсваме от сместа, до изчерпване на количеството.
*Пръскаме с малко вода отгоре така наредената баница и печем на 190 С(375 F) до получаване на златиста коричка.
*Изваждаме готовата тава с баница,напръскваме я с малко вода и я покриваме с кърпа за 20 минути.
*Нарязваме големи парчета ,като за шампиони:)
Да Ви е вкусно!
понеделник, 2 март 2015 г.
ШОКОЛАДОВО-КОКОСОВ КЕКС
(Рецептата е взаимствана от кулинарния блог Вкуснотека )
ПРОДУКТИ
150 гр меко масло
200 гр пудра захар
4 яйца
70 мл пр.мляко
260 гр брашно
1ч.л.бакпулвер
1 ч.л.течна ванилия
2 с.л. кокосови стърготини
100 гр натурален шоколад
2 с.л.какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
* Маслото и захарта се разбиват с миксер на пухкав крем.
*Едно по едно се прибавят яйцата.
*Прибавя се пр.мляко.
*Постепенно се добавя и брашното с разтворения в него бакпулвер.
*Сместа се разбива добре и раздвля на две части.
*Към едната се добавя ванилията и кокосовите стърготини,а към другата шоколада и какаото.
*В тавичка за кекс се поставя намаслена готварска хартия,която се прилепва хубаво по крайщата и започва редуването на лъжици от двете смеси,до изчерпването.Шарките са по желание.
*Кексът се пече за 45 минути на 375F.
*Изпробва се за готовност с клечка,докато излезе при бодването суха.
*Остава се да изстине преди да се нареже.
Един невероятно вкусен,ароматен,пухкав и топящ се в устата кекс.
Съветът ми е направете двойната доза,защото свършва много бързо.:)
Да Ви е сладко!
Абонамент за:
Публикации (Atom)