ЗИМНА ТОРТА

                                                                              (WINTER CAKE)

Рецептата е взаимствана от  блога''Тайната на нашата вечеря".

Продукти

за блата

8 жълтъка

4 белтъка

100гр захар

80 гр брашно

20 гр пшеничено нишесте ванилия

щипка сол

настъргана кора от 1 лимон

1/2 с.л.течна ванилия

За двуетажна торта са необходими двойна доза от посочените продукти плюс още

3 жълтъка

1 белтък

1с.л захар

2с.л.брашно

1с.л.нишесте

Използвала съм тави с диаметър 21см и 15см .

за пълнежа

1 пакет суха сметана на прах,приготвена според описанието с 200 мл прясно мляко

2 пакетчета фиксатор за сметана

250 гр извара(обезмаслена)

250 гр маскарпоне

150 гр кокосови стърготини

50мл кокосов ликьор

2 -3 с.л.захар на вкус

за масления крем

125гр масло 

2 ч.ч.пудра захар

1 ч.л. течна ванилия

2-3 с.л.пр.мляко

за декорация

готов бял фондан

алкохолни бои на Wilton

Приготвяне

*Разбъркват се жълтъците с 1с.л. от захарта,щипка сол и кората от лимона.

*Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.

*Постепенно се прибавят към жълтъците.

*Постепенно към сместа се прибавя пресятото брашно и нишестето.

*Отделя се малка част от сместа за тава с р-р 21 см диаметър.

*Останалата смес се разпределя равномерно в тава с размери 30/40 см заслана с готварска хартия.

*Пече се в предварително загрята фурна на 240 С за 10 минути.

*Когато блата е готов се обръща върху навлажнена кърпа.

*След като е изтинал се нарязва на ленти с размер 6см (получават се 5 ленти).

*Лентите се намазват с предварително приготвения пълнеж и се завиват върху основния блат.

*Тортата се стяга с тортен ринг или прозрачно готварско фолио и се оставя да се стегне в хладилника за един ден.

*Тъй като кокосовите стърготини поемат от влагата на крема е хубаво след това блатовете  да се сиропират с малко прясно мляко.

*Впоследствие се намазва с масления крем, заглажда се равномерно, покрива се с фондана и се украсява по желание според празника.

*При двуетажните торти се използват 3 дървени пръчки(от тези за шишчета) за подпора с дължина 10 см,едната от които се поставя в центъра на тортата,а другите две малко на разстояние от нея.

Торта с екзотичен аромат на кокос,лимон и ванилия,плътен вкус,топяща се в устата!

Да Ви е сладко! :)

                                            САЛАТА С КИНОА

Продукти

1 ч.ч. киноа

3 ч.ч.вода

                                   1 с.л.от пилешки бульон(или 1 кубче )

1 връзка магданоз(нарязан на дребно)

1 морков(наренден)

1 глава кромид (нарязан на дребно)

1/2 ч.ч сушени червени боровинки

2 с.л.нарязан на дребно пресен джоджен

1/2 ч.ч ядки кашу

1/4 ч.ч маслинено олио

1с.л.оризов оцет

сок от 1 лимон

сол,черен пипер на вкус

лют червен пипер по желание

Приготвяне

*Киноата се сварява за 20 минути в 3 ч.ч.вода,като  сме добавили и пилешкия бульон.

*Поставяме я в отделен съд и прибавяме нарязаните зеленчуци.

*Прибавяме ядките и подправките.

*Прехвърляме готовата салата в официалната салатна чиния.

*Декорираме салатата по желание .

*Използвала съм домат за направата на розичка и кашкавал за останалите фигури.

Невероятно вкусна и здравословна салата!

Да Ви е вкусно! :)

                                            ТОРТА ОТ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

                            ( MY HEALTHY P90X CAKE WITHOUT ANY ADDED SUGAR , FLOUR,  OR EGGS)

                                                                                    ПРОДУКТИ

                                                               сушени фурми(без костилки)-1 ч.чаши

                                                               сушени смокини-1 ч.ч
                                                               сушени каисии-1ч.ч

                                                               сушено грозде-1/2 ч.ч

                                                               сушени сини  боровинки-1/2 ч.ч
                                                               сушени червени боровинки-1/2 ч.
                                                              1 ч.ч бадеми,нарязани на филиики
                                                              6-7 цели бланширани бадеми за декорация
                                                              3 с.л бадемово масло
                                                              2 мерителни чашки P90X протеин на прах(по желание за спортуващите)
                                                              1 с.л.бадемова есенция
                                                              1 с.л.ванилова есенция
                                                              1 с.л.коняк Remy Martin

  Приготвяне

*Нарязваме фурмите,каисиите и смокините на дребни парченца.Трябва да са органични и да не им е добавяна захар допалнително,тъй като сушените плодове си имат достатачно.

*Поставяме ги в отделен съд,добавяме останалите съставки и oрганичното бадемово масло.

*Ако спортувате добавете протеинът към маслото и разбъркайте добре.

*Омесваме добре''тестото'':)

*Прибавяме бадемите,нарязани на филиики.

*Правим кладенче в средата, като добавяме есенциите и коняка, и отново омесваме добре.

*Така получената смес поставяме в/у прозрачно домакинско фолио и след това,заедно с него в тавичката.

*Оставя се в хладилника за 4-5 часа,като отгоре не се покрива с фолиото .

*Внимателно се отстранява фолиото и тортата се обръща в сервиращата чиния 

*Декорира се с бадеми.

*Готова е за консумация ,след като е престояла на стайна температура 30 минути.

*Тази торта се сервира с yogurt  или се добавя към сутрешната топла закуска от овесени ядки.

*Не е нужно да се съхранява в хладилника.

Една нетрадиционна торта с неповторим вкус! :)

Да Ви е сладко!

                                        

                                  СПАНАЧЕН ПАЙ ''СЛЪНЦЕ''

                                            Продукти 

                                           за тестото 

                             500 гр брашно

                             90 мл маслинено олио

                             200 мл затоплено сухо бяло вино

                             1с.л.сол

                                           за пълнежа

                              300 гр спанак

                              300 гр сирене (Ricotta)

                              1 яйце

                              100 гр настърган кашкавал(Parmigiano)

                              сол

                              черен пипер

                              7-8 хлебни кубчета(croutons)-натрошени.

                                          Приготвяне

*Смесваме всички съставки за тестото и го омесваме добре.Покриваме го с прозрачно домашно фолио,докато приготвяме плънката.

*Спанакът се поставя във вряла вода за 3 минути,след което хубаво се изцежда и се нарязва с нож на дъска.

*В отделен съд се поставя и се добавят последователно и другите съставки на пълнежа.

*Тестото се разделя на две и се разточват два кръга с диаметър 30 см(12 инча).

*Следва поставянето на плънката върху първия кръг,както се вижда от снимката.

*Покрива се с втория кръг разточено тесто,поставя се чаша в центъра,с вилица се прилепват крайщата на двата кръга.

*С остър нож се разрязват парчета и се обръщат,както е показано на снимката.

*По желание може да се намаже с жълтък.

*Пече се на 200 гр(375F).

                       Един много вкусен италиански пай!

                                   Buon appetito!

                           Thai appetizer-crab wontons or crab rangoon

Продукти

1 пакет рачешко месо(може и имитацията му)

1 пакет крем-чиз(cream cheese)

4-5 стърка пресен зелен лук

1 пакет won ton wrappers(50 бр.)

1 яйце-разбито за слепване на won tons

2-3 скилитки чесън-пресовани

1/2 ч.л.-настърган пресен корен от джинджифил

сол.черен пипер на вкус

Приготвяне

*Нарязваме рачешкото месо и зеления лук.

*В купа разбиваме  крем-чиза с подправките,прибавяме чесъна и джинджифила и прибавяме вече нарязаното рачешко и лука.

*От така получената смес ,поставяме по малко във всеки квадрат(от won ton).

*Намазваме по крайщата с разбитото яйце и слепваме крайщата-получава се торбичка.

*Пържим в сгорещено олио (за 2-3 минути)до готовност и поставяме в/у салфетка.

*Сервират се топли с Thai chili sauce.

*Забележка-опасно вкусни са и свършват за броени минути.

Да Ви е Вкусно! :)

                                       Супа от раци и скариди

Продукти

300 гр скариди(почистени от люспите и тъмните венозни съдове по гърба)

400 гр рачешко месо(1 пакет) или имитацията му(рачешки рулца,приготвени от риба)  

1 кромид

16 с.л разтопено масло

16 с.л.брашно

2 ч.л. сол

1/2 ч.л. бял пипер

1/4 ч.л.индийско орехче настъргано

4 ч.ч -течна готварска сметана(Light cream)

16 с.л.сухо вино Sherry

Приготвяне

*Ситно нарязания кромид се задушава в маслото до омекване.

*Снема се от котлона, прибавя ce брашното и подправките.

*Разбърква се до получаване на хомогенна смес.

*Добавя се течната готварска сметана и се разбърква на котлона до сгъстяване.

*Добавят се 2 ч.ч гореща вода.

*Прибавят се скаридите,предварително сварени за 15 минути  и супата се вари 10-15 минути.

*Прибавя се рачешкото месо(нарязано на дребно) 5 минути преди да е готова супата.

*Преди сервиране се добавя и сухото вино(dry sherry).

Супата се сервира топла .

По желание може да се добавят  ядки-кашу,магданоз,пресен лук,нарязан на кръгчета и една ч.л.разтопено масло отгоре.

Да Ви е вкусно! :)

Apple Lacquered Chilean Sea Bass over Savory Fennel-Butternut

                                          Squash Bread Pudding

(Лакиран чилийски лаврак върху Butternut скуош хлебен пудинг с      

                                       чубрица и копър   )  

Всички  необходими продукти

Продукти 

За Butternut скуош хлебен пудинг с      

                                                              чубрица и копър

--2 ч.чаши хлебни кубчета

1/4 ч.ч дребен лук шалот,нарязан на ситно или пресиран.

--1 с.л.масло

--1/2 ч.ч целина,нарязана на кубчета

--1/4 ч.ч копър нарязани на кубчета

--1/4 ч.ч Butternut скуош нарязан на кубчета

--1 с.л.прясна чубрица

--1/2 с.л.пресен магданоз

--1/2 с.л.пресен босилек

--1/2 с.л.пресован чесан

--2 яйца

--1 ч.чHalf&Half(течна готварска сметана)

--настърган пармезан

--1ч.ч нарязани на кубчета сушени ябълки

                                                             Приготвяне

*хлебните кубчета се пекат до златист цвят и се остявят на стайна температура.

*задушава се в маслото лука,прибавят се целината,копъра и Butternut скуош.

*Прибавят се чубрицата,магданоза,босилека и чесъна.

*Охлажда се и се оставя.

*В отделен съд се смесва Half&Half(течна готварска сметана) с яйцата,отделя се 1/4 ч.ч за поливане на сместта след като се разпредели във формата за кексчета(мъфини).)От тази смес излизат 12 .

*В по-голям съд се смесват хлебните кубчета ,прибавя се охладената смес и Half&Half(течна готварска сметана) с яйцата.

*Прибавят се сушените ябълки и пармезана.

*Така получената смес се разпределя в тавичка за мъфини ,предварително напръскана или намазана с олио,като отгоре на всяко се добавя с лъжица от отделената 1/4ч.ч.сметана и яйца и малко от пармезана.

*Пекат се на 350F(180 С) до готовност.

Продукти 

За Apple Beurre Blanc

--1 с.л.шалот,нарязан на дребно

--2 с.л.масло

--1/2 ч.ч.настъргани пресни ябълки

--1/4 ч.ч.ябълков сок

--1/4 ч.ч.бяло вино по избор

--1/4 Apple Jack Brandy

--1/4 ч.ч.Heavy Cream(или течна готварска сметана)

--230 гр безсолно масло,нарязано на куб4ета.

--2-4 с.л.мед

--щипка морска сол.

  

                                                              Приготвяне

*Задушаваме настърганите ябълки и шалот в маслото.
*Добавяме ябълковия сок,виното и Apple Jack Brandy.
*Добавяме Heavy Cream(или течна готварска сметана) до редуциране 2/3 на сместта.
*Добавяме бавно,разбърквайки непрекаъснато на слаб огън маслото ,нарязано на куб4ета.
*Добавяме мед и сол.


                                                       Продукти 

                                     За Аpple Lacquer(Ябълков ''лак'')

--1 ч..л черен пипер смлян
--250 гр ябълков оцет
--2 ч.ч ябълков сок от концентрат
--100 гр мед
--щипка морска сол

                                                             Приготвяне

*На слаб огън в отделен съд се смесват съставките и се разбърква непрекъснато до получаване консистенция на кленов сироп.

*Прибавя се солта.

                                              
                                                              Продукти

                                                      За ''лакирания''лаврак

--800 гр Чилийски лаврак(по 200гр порция, за 4 човека)
--щипка нарязан магданоз
--сол или подправки за риба
--връзка аспержи.

                                                              Приготвяне

*Рибата се намазва с подправките.
*Добавя се от ''ябълковия лак''отгоре.
*Поръсва се с магданоза.
*Пече се на слаба фурна.След няколко минути се добавя от ''ябълковия лак''отгоре.След още няколко минути отново се повтаря процедурата и така до готовност.

Следва аранжирането на чинията от така приготвените продуки.

*Поставяме първо пудинга,който ни дава желаната височина.
*Върху него поставяме парчето риба.
*Поставяме аспержите,леко задушени в маслинено олио преди.
*Изсипваме няколко лъжици от Apple Beurre Blanc.
*Настъргваме малко от ябълка,която покрива основата на аспержите.
*Декорираме с пресни стръкчета чубрица и капки от Аpple Lacquer(Ябълков ''лак'') върху Apple Beurre Blanc.

Това е еднин прекраснен и много вкусен рибен специалитет-рецепта на високо професионално ниво.
Сервира се в по-изисканите ресторанти.

Да Ви е вкусно,ако решите да си го направите и у дома :)

                         

                          

                                       

                    TORTA PASQUALINA-ITALIAN EASTER PIE

Продукти

1 пакет бутер тесто-500 гр. (Puff Pastry)

8 яйца

800 гр пресен спанак

1 глава кромид

1 кофичка-450 гр. Sorrento Ricotta cheese

150 гр настъргано Cheader cheese

4 с.л. маслинено олио

няколко пресни стърка риган или 4убрица-по избор

сол,черен пипер и индийско орехче

Приготвяне

*Бутер тестото се оставя на стайна температура за около 30-40 минути.

*Задушаваме нарязания на дребно кромид в олиото и прибаваме нарязания спанак за 2-3 минути.

*Отдръпваме от котлона и преместваме в отделен съд.Прибавяме последователно 1 яйце,двата вида сирена и подправките.Разбъркваме до получаване на хомогенна смес.

*Използваме тавичка за торта с подвижно дъно и стегнат обръч(23 см/9 inch) диаметър.

*Поставяме първият лист тесто в/у тавичката,дъното на която се напръсква с олио.Разточили сме го на кръг така ,че крайщата му да излизат и провисват извън тавата.Набождаме с вилица.

*Изсипваме сместта и заглайдаме с лъжица.

*Правим 6 кладенчета в кръг ,дълбоки по 2-3 см и във всяко едно поставяме по едно сурово яйце.

*Покриваме с втория лист тесто.Загъваме двата листа по крайщата.

*Поставяме по избор някакви фигурки от тесто отгоре за декорация-аз избрах зайчета.

*Намазваме с един жълтък,набождаме отново с вилица и печем на 200 С(375 F) за 40 минути.

*Специалитетът може да се поднесе топъл,или да се приготви един ден преди Великден.Става и за предястие, и за гарнитура!

*Много вкусен! :)