АРАНЧИНИ

Аранчините са оризови топки с различен пълнеж-рагу,грах ,моцарела,спанак,бешамел,прошуто...пържени или печени,сервирани топли в сос Маринара...запазена марка на Сицилия! :)
Отхапвам първата хапка на тези хрупкаво меки,ароматни произведения  и се пренасям далече,далече....под горещото слънце на острова.

                                                                 Продукти

                                                         за приготвянето на ориза

1 кг италиански ориз-Арборио
2 л вода
1  глава лук
3 с.л. маслинено олио (зехтин)
1 кубче бульон -телешки
сол 1/2 с.л и 1/4 с.л.черен пипер

                        за пълнежа на спаначените аранчини,които се пекат

200 гр кашкавал-моцарела,нарязана на малки кубчета
спанак-200 гр
босилек
сварен пресен грах(или от консерва)
3 яйца
300 мл пр.мляко +3 с.л.брашно+1 разбито яйце(смес ,в която се топват аранчините преди да се покрият с галетата.

                      за пълнежа на кръглите аранчини

грах,кубчета моцарела и босилек,нарязан на дребно.

                     за пълнежа на аранчините с крушовидна   форма,които се пържат

                             рагу-приготвя се по познатия ни начин с телешко месо на бавен огън,с индийско орехче и сухо вино шардоне или може да се използва готово от буркан.
                               галета
                              босилек
                              сос Маринара
                              1 портокал

                                                                 Приготвяне

*Задушаваме нарязания на дребно лук със зехтина в по-дълбока тенджера.
*Прибавяме двата литра вода(необходимо точно съотношение ориз-вода,за да не се разпадат аранчините,когато ги моделират).
*Посоляваме,прибавяме кубчето бульон и черния пипер.
*След като водата заври добавяме и ориза.
*Когато оризът е готов,изпълнил до горе тенджерата го отстраняваме от печката и изсипваме върху керамичния плот да изтива.

*След това започваме да го разделяме за трите вида аранчини,според желанието ни от кой вид по колко искаме.
*Кръглите с форма на портокал,пълним със съответната плънка по този начин:

*Оформяме с малко допълнително ориз топката,като предварително сме потопили дланите си в малко вода,за да може да се моделира с ориза.Аранчините са с големина на портокал и тежат около 230 грама  всяка една от тях.
*Следва потапянето и за секунда в сместа от пр.мляко,1 яйце и брашно,изцеждане и овалване в галетата.

*По същия начин приготвяме и аранчините с крушовидна форма,но с пълнеж от рагу,овалваме ги в галетата.

*Аранчините са готови за пържене.

*Използваме фритюрник или по-дълбок съд.Олиото трябва да е горещо, почти да ги покрива,за да се запази формата им.Леко ги обръщаме с лъжица.Стават готови бързо за 1-2 минути .

*Слагат се да се отцеждат върху домакинска хартия и след това се подреждат в отделен съд.

  Следва приготвянето на спаначените аранчини.

*В съд смесваме нарязания спанак,нарендена моцарела,1 яйце и белтъка на второто(с жълкъка му намазваме тестените лентички),малко босилек,сол,пипер.Прибавяме част от ориза(количеството е по избор колко).Оформяме от така получената смес топки,върху които поставяме лентички от тесто и печем на 375F( 190 C).

*А ето ги и готови изпечени,ухаещи неустоимо :)

* Аранчините се сервират топли върху сос Маринара.

По желание се декорират с пресен портокал и босилек.

                                     Да Ви е вкусно!

                                       Смокиново-кокосов пай с бадеми

Продукти 

 за тестото

       150 гр бадемово брашно

150 гр бяло брашно

180 гр масло

2 яйца

1/2 пакетче сирене филаделфия

   1/2 ч.л.бадемова есенция

3 ч.л.захар

                                                                                     за плънката

                                                                       20 гр.масло

                                                                         канела

                                                10-12 зрели смокини

                                                3 с.л. кокосови стърготини

                                                3 с.л.натрошени бадеми                                                                

                                                                                       за декорация

                                               филирани бадеми

                                               2-3 напречно нарязани смокини

                                                кокосови стърготини

                                                малко от тестото за декорация на фигури по желание

                                                                 Приготвяне

*От изброените продукти се замесва меко тесто и се оставя в хладилника за 30 минути.

*В отделен съд се задушават с маслото(20гр) нарязаните смокини за 10 минути,отнемат се от огъня и се добавят останалите съставки за пълнежа на пая.

*В тавичка за печене на пая се поставя и оформя тестото,така,че плътно да прилепне до стените му. 

*Прибавя се отгоре пълнежа и се заравнява с помоща на лъжица.

*Следва декориране по желание със смокини,кокосови 

стърготини и бадеми.

*Паят се пече до готовност на 190С (375F).Декоративните смокини се подреждат върху повърхността на пая,10 минути,преди да се извади от фурната.

                                                  Да Ви е сладко!

                                        Банички за шампиони

                                                               Продукти

                           1 пакет кори за баница(Fillo dough-Phyllo pastry Sheets Athens)

                            6 яйца

                           1 пакетче крема сирене(Philadelphia cheese)

        170 гр. настърган кашкавал(Shredded Mexican Blend)

                           4 с.л. извара (Cottage cheese)

                            2  с.л. кисело мляко

                            80 гр разтопено масло(President)

                            1/3 ч.л сода за хлеб

                            1 ч. л. захар

                                                             Приготвяне

*Прибавяме последователно всички съставки в купа и разбъркваме до хомогенност.

*Намазваме тавата за печене на баницата с масло и започваме да подреждаме последователно-  2 листа от корите, поръсваме с част от сместа,отново 2 листа и поръсваме от сместа, до изчерпване на количеството.

*Пръскаме с малко вода отгоре така наредената баница и печем на 190 С(375 F) до получаване на златиста коричка.

*Изваждаме готовата  тава с баница,напръскваме я с малко вода и я покриваме с кърпа за 20 минути.

*Нарязваме големи парчета ,като за шампиони:)

                                                             Да Ви е вкусно!

                                                                                  
                                              ШОКОЛАДОВО-КОКОСОВ КЕКС                             
                                                 (Рецептата е взаимствана от кулинарния блог Вкуснотека )

 

ПРОДУКТИ

150 гр меко масло

200 гр пудра захар

4 яйца

70 мл пр.мляко

260 гр брашно

1ч.л.бакпулвер

1 ч.л.течна ванилия

2 с.л. кокосови стърготини

100 гр натурален шоколад

2 с.л.какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 * Маслото и захарта се разбиват с миксер на пухкав крем.

*Едно по едно се прибавят яйцата.

*Прибавя се пр.мляко.

*Постепенно се добавя и брашното с разтворения в него бакпулвер.

*Сместа се разбива добре и раздвля на две части.

*Към едната се добавя ванилията и кокосовите стърготини,а към другата шоколада и какаото.

*В тавичка за кекс се поставя намаслена готварска хартия,която се прилепва хубаво по крайщата и започва редуването на лъжици от двете смеси,до изчерпването.Шарките са по желание.

*Кексът се пече за 45 минути на 375F.

*Изпробва се за готовност с клечка,докато излезе при бодването суха.

*Остава се да изстине преди да се нареже.

Един невероятно вкусен,ароматен,пухкав и топящ се в устата кекс.

Съветът ми е направете двойната доза,защото свършва много бързо.:)

Да Ви е сладко!