My Sweet Cooking Journey

сряда, 17 октомври 2012 г.

ШОКОЛАДОВО-ЕКЛЕРОВА ТОРТА

( CHOCOLATE ECLAIR CAKE)

Продукти

за двата блата

100 гр разтопено масло

1 ч.ч.захар

3 яйца на стайна температура

1.с.л.ванилия

1ч.ч.брашно

50 гр.какао

1 бакпулвер

1ч.л.сода за хляб

1ч.ч студено пр.мляко+1с.л.оцет

за еклерите

(излизат около 22-24 бр.)

1.ч.ч вода

1/2 ч.ч.олио

1ч.ч брашно

4 яйца

500 мл пр.мляко

нишесте ванилия

7-8 ч.л.захар

за шоколадовия крем

шоколадово нишесте на Dr.Oetker

2 пликчета Knox желатин

450 мл.пр.мляко

за сметаната

1 пакет суха сметана

200 мл студено пр.мляко

стабилизатор за сметана на Dr.Oetker

за шоколадовия ганаш

100гр.черен шоколад (Lindt)

150мл.течна сметана(Heavy Whipping Cream)

за декорация

50 гр по-светъл шоколад (Lindt)

2 кутии пурички

Приготвяне

1. Мекото масло се разбива със захарта и се добавят яйцата, едно по едно. Прибавя се и ванилията.

2.Прясното мляко се смества с оцета и се оставя за 10 минути.

3.В купа се смесват брашното, какаото, содата, бакпулвера.

4. След това се редуват сухите съставки с прясното мляко на части. Получената смес се изсипва във форма за торта и се пече в предварително загрята фурна на 180 гр(350F).

5.Еклерите е добре да се приготвят преди блатовете.

(Виж начина -при еклери)

6.Следва подреждането на тортата

-първият блат се поставя в сервиращия съд и се сиропира със студено,неподсладено мляко.

-прави се шоколадовия крем(използвала съм на Dr.Oetker)+прибавяне на разтворените 2 пликчета желатин на Knox в 100 лм топла вода и се намазва отгоре.

-еклерите се редят един до друг плътно и се заливат с шоколадовия крем отгоре.

-поставя се втория блат и се притиска.

-тортата се поставя в хладилника за около 2 часа.

7.Сухата сметана (използвала съм Гарни-гръцка)се изсипва в 200 мл. пр.мляко и се разбива с миксер за 2-3 минути.Добавя се стабилизатор за сметана на Dr.Oetker и се разбива още 1 минута.

8.Тортата се намазва от всички страни със сметаната.

9.Поставя се в хладилника за 2 часа.

10.Следва приготвянето на шоколадовия ганаш.Сметаната( Heavy Whipping Cream)се загрява и се отстранява от котлона.Аз съм използвала melting pot na Wilton.Прибавя се към нея нарязания на парчета шоколад и се бърка непрекъснато до получаване на хомогенна смес.Оставя се да се охлади,но да е течен(важно условие за да се получи гладка заливката след това).