My Sweet Cooking Journey

вторник, 17 декември 2013 г.

ЗИМНА ТОРТА

(WINTER CAKE)

Рецептата е взаимствана от блога''Тайната на нашата вечеря".

Продукти

за блата

8 жълтъка

4 белтъка

100гр захар

80 гр брашно

20 гр пшеничено нишесте ванилия

щипка сол

настъргана кора от 1 лимон

1/2 с.л.течна ванилия

За двуетажна торта са необходими двойна доза от посочените продукти плюс още

3 жълтъка

1 белтък

1с.л захар

2с.л.брашно

1с.л.нишесте

Използвала съм тави с диаметър 21см и 15см .

за пълнежа

1 пакет суха сметана на прах,приготвена според описанието с 200 мл прясно мляко

2 пакетчета фиксатор за сметана

250 гр извара(обезмаслена)

250 гр маскарпоне

150 гр кокосови стърготини

50мл кокосов ликьор

2 -3 с.л.захар на вкус

за масления крем

125гр масло

2 ч.ч.пудра захар

1 ч.л. течна ванилия

2-3 с.л.пр.мляко

за декорация

готов бял фондан

алкохолни бои на Wilton

Приготвяне

*Разбъркват се жълтъците с 1с.л. от захарта,щипка сол и кората от лимона.

*Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.

*Постепенно се прибавят към жълтъците.

*Постепенно към сместа се прибавя пресятото брашно и нишестето.

*Отделя се малка част от сместа за тава с р-р 21 см диаметър.

*Останалата смес се разпределя равномерно в тава с размери 30/40 см заслана с готварска хартия.

*Пече се в предварително загрята фурна на 240 С за 10 минути.

*Когато блата е готов се обръща върху навлажнена кърпа.

*След като е изтинал се нарязва на ленти с размер 6см (получават се 5 ленти).

*Лентите се намазват с предварително приготвения пълнеж и се завиват върху основния блат.

*Тортата се стяга с тортен ринг или прозрачно готварско фолио и се оставя да се стегне в хладилника за един ден.

*Тъй като кокосовите стърготини поемат от влагата на крема е хубаво след това блатовете да се сиропират с малко прясно мляко.

*Впоследствие се намазва с масления крем, заглажда се равномерно, покрива се с фондана и се украсява по желание според празника.

*При двуетажните торти се използват 3 дървени пръчки(от тези за шишчета) за подпора с дължина 10 см,едната от които се поставя в центъра на тортата,а другите две малко на разстояние от нея.