събота, 29 декември 2012 г.

                                      ТОРТА ''ГАРАШ''


                                             Продукти
                                          За четирите блата

                                                               11 белтъка
                                                               200 гр захар
                                                               50 гр брашно
                                                               300 гр смлени орехи

                                                                За крема
                                                
                                                          1 пакет суха сметана
                                                          200 мл студено пр.мляко
                                                          100 гр млечен шоколад(разтопен)
                                                          2 с.л. какао
                                                          2 с.л. Нутела крем

                                                               За заливане

                                                       100 гр черен шоколад
                                                       40 гр млечен шоколад
                                                       150 гр  течна сметана(Heavy
Whipping Cream)

                                                                За декорация

                                                       16 половинки от орехи
                                                       смлени ядки шам фъстък
                                                       2 вида кокосови стърготини

                                             Приготвяне

                      *Белтъците и захарта се разбиват на сняг с миксер.
                      *Добавя се брашното и орехите,като се бърка с дървена лъжица внимателно.
                      *От така получената смес се изпичат четири блата(на 350 F)


                      *Oставят се да истинат и през това време се прави крема,като към сухата сметана се прибавя пр.мляко и се разбива с миксер.Добавяме и останалите съставки.
                      *Следва сглобяване на тортата-ред блат,ред крем.
                      *Готовата торта се намазва с крем отгоре и отстрани и се оставя да се стегне за 2-3 часа в хладилника.


*Следва приготвянето на заливката.Течната сметана се загрява и  отстранява от котлона(по-лесно става,ако имате melting pot na Wilton),прибавят се черния шоколад(нарязан на парчета) и 40 гр млечен шоколад.Бърка се непрекъснато до получаване на хомогенна смес.Оставя се да се охлади,но да е течен.
*Тортата се залива с така проготвения шоколадов ганаш и декорира с орехови половинки,смлени ядки-шам фъстък и кокосови стърготини.




*Най-вкусната торта,която някога съм правила!

Да Ви е сладко! :)



вторник, 13 ноември 2012 г.

                                           Овчарски пай

               (Oригиналната рецепта се приготвя с накълцано агнешко месо,без грах и гъби)


                                                         Продукти

                                                                   за пюрето
                                                            1 500 гр картофи
                                                            100 гр масло
                                                            1 ч.ч. пр.мляко
                                                            3 с.л. маскарпоне(може и сметана)

                                                                   за пълнежа
                                                             500 гр кайма
                                                             1 кромид
                                                             7-8 печени червени чушки
                                                             1 сурова червена чушка
                                                             7-8 малки моркови
                                                             1 кутия консерва грах
                                                             1 кутия консерва гъби
                                                              4 с.л.маслинено олио
                                                              2 с.л.доматен сос от консерва
                                                              сол на вкус
                                                              черен пипер на вкус
                                                              1/2 ч.л.чубрица
                                                              1 ч.л.червен пипер

                                                                  Приготвяне

*Сварете картофите и направете пюрето(с миксер), прибавете маскарпонето, маслото
 и прясното мляко.
* Запържете лука,морковите,нарязаната сурова червена чушка и каймата.Задушете до готовност.   
*  В намаслена тава разстелете пласт картофено пюре и върху него изсипете запържената смес. 
* Изсипете кутиите с грах и  гъби ,и разстелете върху сместа от кайма.                                                             



* Върху печурките изсипете нарязаните на ленти печени червени чушки.
*Напълнете пюрето в пош и с накрайник за декориране на торти направете розички или каквито искате завъртулки. 



* Цялата повърхност е покрита.


* Запечете на 200 С (375 F) за 30 мин или докато се зачерви отгоре.



Нарязаните парчета може да гарнирате по желание.
Аз използвах малки мариновани камби,които напалних със сирене( муцарела на малки топчета),  настърган кашкавал за основа и магданоз.

Сервира се топъл.

Да Ви е вкусно! :)







                                                            
                                                                

сряда, 17 октомври 2012 г.

                              ШОКОЛАДОВО-ЕКЛЕРОВА ТОРТА

                                      ( CHOCOLATE ECLAIR CAKE)



Продукти

за двата блата

100 гр разтопено масло
1 ч.ч.захар
3 яйца на стайна температура
1.с.л.ванилия
1ч.ч.брашно
50 гр.какао
1 бакпулвер
1ч.л.сода за хляб
1ч.ч студено пр.мляко+1с.л.оцет

за еклерите

(излизат около 22-24 бр.)
1.ч.ч вода
1/2 ч.ч.олио
1ч.ч брашно
4 яйца
500 мл пр.мляко
нишесте ванилия
7-8 ч.л.захар

за шоколадовия крем

шоколадово нишесте на Dr.Oetker
2 пликчета Knox желатин
450 мл.пр.мляко

за сметаната 

1 пакет суха сметана
200 мл студено пр.мляко
стабилизатор за сметана на Dr.Oetker 

за шоколадовия ганаш

100гр.черен шоколад (Lindt)
150мл.течна сметана(Heavy Whipping Cream)

за декорация

50 гр по-светъл шоколад (Lindt)
2 кутии пурички


Приготвяне

1. Мекото масло се разбива със захарта и се добавят яйцата, едно по едно. Прибавя се и ванилията.
2.Прясното мляко се смества с оцета и се оставя за 10 минути.
3.В купа се смесват брашното, какаото, содата, бакпулвера. 

4. След това се редуват сухите съставки с прясното мляко на части. Получената смес се изсипва във форма за торта и се пече в предварително загрята фурна на 180 гр(350F).

5.Еклерите е добре да се приготвят преди блатовете.
(Виж начина -при еклери)


6.Следва подреждането на тортата
-първият блат се поставя в сервиращия съд и се сиропира със студено,неподсладено мляко.
-прави се шоколадовия крем(използвала съм на Dr.Oetker)+прибавяне на разтворените 2 пликчета желатин на Knox в 100 лм топла вода  и се намазва отгоре.
-еклерите се редят един до друг плътно и се заливат с шоколадовия крем отгоре.




-поставя се втория блат и се притиска.


-тортата се поставя в хладилника  за около 2 часа.
7.Сухата сметана (използвала съм Гарни-гръцка)се изсипва в 200 мл. пр.мляко и се разбива с миксер за 2-3 минути.Добавя се стабилизатор за сметана на Dr.Oetker и се разбива още 1 минута.


8.Тортата се намазва от всички страни със сметаната.


9.Поставя се в хладилника за 2 часа.
10.Следва приготвянето на шоколадовия ганаш.Сметаната( Heavy Whipping Cream)се загрява и се отстранява от котлона.Аз съм използвала melting pot na Wilton.Прибавя се към нея нарязания на парчета шоколад и се бърка непрекъснато до получаване на хомогенна смес.Оставя се да се охлади,но да е течен(важно условие за да се получи гладка заливката след това).






11.Тортата се залива с ганаша,облепя се отстрани с пуричките и се декорира отгоре по избор.
Аз разтопих два вида шоколад Lindt и използвах формичките на Wilton за получаване на листа и други дребни фигурки.





Тортата е много вкусна,особенно на третия ден !
А шести ден нямаше :)

Да Ви е вкусна,ако решите да си я направите!:)

Ето и същата торта,която направих за Boss's Day с малко по-различна декорация отгоре.








понеделник, 8 октомври 2012 г.

                      Chocolate Lindt Cupcakes With Baby Decoration.

(Tези кексчета,направих за Baby Shower на една колежка,която има три дъщери и очакваше четвърто бебе-момче.Всички много ги харесаха :).



Продукти

2 яйца на стайна температура
200 гр.масло на стайна температура
1 1/2 ч.ч захар
6 с.л.кисело мляко(използвала съм Oikos Organic Plain Greek Yogurt)
1ч.ч.силно сварено кафе(използвала съм Lavazza espresso)
2 с.л. инстант кафе(използвала съм Mount Hagen Organic Cafe)
1/2 ч.ч.какао(използвала съм Nesquik Nestle)
2 1/2 ч.ч.брашно(използвала съм Оrganic King Arthur Flour unbleached all-purpose)
2 ч.л.течна ванилия
1 бакпулвер(baking powder)
1ч.л.сода бикарбонат
24 бонбони Lindt
печени без сол бадеми-80бр.-по 4-5 в едно кексче
орехови ядки на дребно натрошени-1/2ч.ч.
фондан за декорация с различни цветове350 бял,220 розов,60-80 гр.зелен,син,жълт(използвала съм готов на Wilton)
цветни бои на Wilton(от геловите)
Pedal Dust CINNAMON на Wilton -за косата на бебетата.Ако нямате,би могло да се опита с канела.
бебешка формичка(baby mold)-най-важната, на Wilton.
24 бр.хартиени кошнички(използвала съм от Wilton с форма на цвете)

Приготвяне

1.В купа се разбъркват с дървена лъжица(не използвайте миксер!) маслото и захарта, докато станат на пухкав крем. Добавят се яйцата и се бърка докато съставките се хомогенизират.
2.В друга купа се разбърква кафето(към готовата чаша прибавяте инстанта), киселто мляко с добажени 3-4 с.л.вода да стане като айрян и ванилията.
3.В по-голяма купа се пресява брашното,добавя се какаото,бакпулвера и содата.
4.Започнете да добавяте брашното на 2 части към първата купа като се редува с прибавяне на кафето с млякото и се разбърква до хомогенизиране.
5.Пригответе хартиените кошнички и ги поставете в тавички за печене на cupcakes.


6.Прибавя се от сместта по 1с. л. във всяка кошничка,следва 1 бонбона в средата,след това ядките и още 1с.л. от сместта да покрие планката.Ако искате да декорирате отгоре след това,както в моя случай-оставете 1 см,т.е не ги пълнете до горе.


7.Пекат се в предварително загрята на 180 градуса(350 градуса по Фаренхайт) фурна около 30 минути или докато клечка за зъби забита в центъра излезе суха.


8.Следва най-забавната част-моделирането на бебетата,за което ни е нужна бебешката формичка,отново на Wilton(baby mold).


9.За получаване на бебешко розово смесих 300 гр.бял фондан,200 гр.розов и 30 гр.жълт-за 24 бебета.
10.За получаване на жълт цвят на кожата-добавете малко оранжева боя към фондана с бебешко розово.
11.За кафяв цвят на кожата,добавете малко кафява боя към фондана с жълт цвят на кожата.

От моят експеримент с догаждане трите цвята на кожата останах доволна,тъй като исках да направя international mix of babies.


12.В матричката се поставя около 24 гр от фондана,хубаво се притиска с пръсти да се изпълни и се слага в хладилника за 15-20 минути,след което се разтваря внимателно и бебето изпада.
13.Бебетата излизат голи от матричката и реших,че им триабват поне памперси.Всяко едно готово бебе започва да се декорира по желание.С четчица се оцветява косата.Пеленките добавих,за да покрият cupcakes,а и като идея,4е бебетата спят върху пеленка ми хареса.Фонданът се разточва с дебелина1-2 мм и се изрязват кръгове с чаша.По желание се слагат шарки на пеленките ,като за допълнителната им декорация съм използвала инструментите на картинката,отново на Wilton.


Декорацията на бебетата отнема часове време,но толкова приятно забавление  до сега не бях имала в кухнята:)
14.Не е нужен в този случай да се приготвя масления крем за залепване на фондана,както при тортите.
15.Следва поставянето на готовите пеленки с бебета върху cupcakes.


Cupcakes вече готови се съхраняват на стайна температура.
Може да ги приготвите1-2 дни преди тържеството.









Обичам всичките си бебета,но това е любимото ми.





Приятно забавление,ако решите да си напарвите бебоците!

Вкусът на кексчетата е невероятен с аромат на кафе,какао,бадеми, орехи ,обляни от разтопената бонбона Lindt.

Добър апетит!:)






                        Happy Birthday to me with 50 bright stars!!!:)

       (Една нежна и ефирна торта ,направена от мен за мен с много любов!:)



Продуктите за направянето на тортата са същите ,като тортата на съпруга (не би било и възможно да са други:))
За декорация отново съм използвала фондан,захарни перли,формички за звездите и буквите на Wilton.

 
        Кремът за слепване на блатовете е розов,за да е в тон с цвета на тортата.

    
         Със съпруга.


         И със семейството.

вторник, 31 юли 2012 г.


                                           ТИКВЕН ДЕСЕРТ



Продукти

500 г тиква
500 мл прясно мляко
2 яйца
10 с.л.захар
2 с.л. разтопено масло
250 г натрошени орехови ядки
2 с.л течна ванилия
1 с.л.канела
сметана за декорация


Приготвяне

*Обелваме и нарязваме на малки парченца тиквата.
*Сваряваме така приготвените парчета на пара в тенджера ,с поставена метална решетка на дъното(тиквата не трябва да се преварява-парченцата да запазят формата си).
*Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме прясното мляко,маслото и ванилията.
*В тавичка за печене подреждаме сварените парчета тиква.
*Поръсваме отгоре с ореховите ядки и канелата.
*Заливаме с приготвената смес от яйцата,млякото,захарта и ванилията.


*Печем на 375 F(180 С) за около 20 минути.
*Десертът се сервира студен,декориран със сметана и цели орехови ядки.



Да Ви е сладко!:)




                                          

неделя, 29 юли 2012 г.

                                              ТОРТА ''P90X''

                       (Happy birthday to my lovely husband)

                                          (There’s no other as wonderful as you! Love you lots!:)


Продуктите са същите за четирите блата,както при шахматната торта,с тази разлика,че съм прибавила натрошени орехи в шоколадовия блат и блатовете са си цели.




И кремът ванилия е същия,за слепването им.Добавила съм настъргана кора от един лимон,което добавя невероятен аромат.



Работила съм с готов фондант на Wilton(бял,розов,черен и син).
Останалите цветове съм получила от използване на бял фондант, към който съм прибавяла от гел-боите,отново на Wilton,за получаване на желания цвят.
Белите цветчета са направени с формичка от Wilton.
Буквите са също с формичките за букви на Wilton.


А ето го и щастливият рожденник-голям фен на P90X!!! :)





                                                 ОМЛЕТ ''АРНОЛД БАНЕТ''




Продукти

175 г пушена риба филе(haddock-пикша)
4 яйца
50 г масло
175 мл сметана
40 г нарендено чедър сирене
черен пипер
листа от мента за декорация



Приготвяне

*Маха се кожата и костите внимателно от рибеното филе,което се накъсва на дребни парченца.



*В малко, с незалепващо дъно тиганче се разтопява маслото с 60 мл (4 с.л.)сметана
*Прибавя се рибата и се разбърква внимателно.


*Покрива се след това с капак и се оставя да изстива.

*Разбиват се само 4-те жълтъка с 15 мл сметана.Прибавя се черния пипер и сместта се изсипва върху задушената риба в тиганчето.


*Отделно в дълбок съд се разбиват белтъците и се изсипват върху рибената смес.


*В отделна паничка се смесват чедър сиренето и останалата сметана. 
*В тиган за омлет се разтопява останалото масло и се прибавя така получената смес от риба на три слоя.
*Пържи се до получаване на кафява коричка отдолу.
*Прибавя се чедар сиренето и омлета се слага във фурната до поява на мехурчета от разтапящото се сирене.
*Гарнира се с листа от мента и се поднася топъл.



Този омлет е специално създаден за автора Арнолд Банет,който често е вечерял в хотел Савой в Лондон.Сега омлетът се сервира навсякаде по света и носи неговото име.
Най-вкусният омлет,който някога сам опитвала,найстина!

Да Ви е сладко!:)