вторник, 17 декември 2013 г.

                                                           ЗИМНА ТОРТА

                                                                              (WINTER CAKE)


Рецептата е взаимствана от  блога''Тайната на нашата вечеря".

Продукти

за блата

8 жълтъка
4 белтъка
100гр захар
80 гр брашно
20 гр пшеничено нишесте ванилия
щипка сол
настъргана кора от 1 лимон
1/2 с.л.течна ванилия

За двуетажна торта са необходими двойна доза от посочените продукти плюс още

3 жълтъка
1 белтък
1с.л захар
2с.л.брашно
1с.л.нишесте

Използвала съм тави с диаметър 21см и 15см .

за пълнежа

1 пакет суха сметана на прах,приготвена според описанието с 200 мл прясно мляко
2 пакетчета фиксатор за сметана
250 гр извара(обезмаслена)
250 гр маскарпоне
150 гр кокосови стърготини
50мл кокосов ликьор
2 -3 с.л.захар на вкус


за масления крем

125гр масло 
2 ч.ч.пудра захар
1 ч.л. течна ванилия
2-3 с.л.пр.мляко

за декорация

готов бял фондан
алкохолни бои на Wilton

Приготвяне

*Разбъркват се жълтъците с 1с.л. от захарта,щипка сол и кората от лимона.
*Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.
*Постепенно се прибавят към жълтъците.
*Постепенно към сместа се прибавя пресятото брашно и нишестето.
*Отделя се малка част от сместа за тава с р-р 21 см диаметър.
*Останалата смес се разпределя равномерно в тава с размери 30/40 см заслана с готварска хартия.
*Пече се в предварително загрята фурна на 240 С за 10 минути.
*Когато блата е готов се обръща върху навлажнена кърпа.
*След като е изтинал се нарязва на ленти с размер 6см (получават се 5 ленти).



*Лентите се намазват с предварително приготвения пълнеж и се завиват върху основния блат.
*Тортата се стяга с тортен ринг или прозрачно готварско фолио и се оставя да се стегне в хладилника за един ден.
*Тъй като кокосовите стърготини поемат от влагата на крема е хубаво след това блатовете  да се сиропират с малко прясно мляко.


*Впоследствие се намазва с масления крем, заглажда се равномерно, покрива се с фондана и се украсява по желание според празника.
*При двуетажните торти се използват 3 дървени пръчки(от тези за шишчета) за подпора с дължина 10 см,едната от които се поставя в центъра на тортата,а другите две малко на разстояние от нея.



Торта с екзотичен аромат на кокос,лимон и ванилия,плътен вкус,топяща се в устата!












Да Ви е сладко! :)







неделя, 27 октомври 2013 г.

                                            САЛАТА С КИНОА



Продукти

1 ч.ч. киноа
3 ч.ч.вода
                                   1 с.л.от пилешки бульон(или 1 кубче )
1 връзка магданоз(нарязан на дребно)
1 морков(наренден)
1 глава кромид (нарязан на дребно)
1/2 ч.ч сушени червени боровинки
2 с.л.нарязан на дребно пресен джоджен
1/2 ч.ч ядки кашу
1/4 ч.ч маслинено олио
1с.л.оризов оцет
сок от 1 лимон
сол,черен пипер на вкус
лют червен пипер по желание

Приготвяне

*Киноата се сварява за 20 минути в 3 ч.ч.вода,като  сме добавили и пилешкия бульон.
*Поставяме я в отделен съд и прибавяме нарязаните зеленчуци.
*Прибавяме ядките и подправките.
*Прехвърляме готовата салата в официалната салатна чиния.
*Декорираме салатата по желание .


*Използвала съм домат за направата на розичка и кашкавал за останалите фигури.



Невероятно вкусна и здравословна салата!


Да Ви е вкусно! :)

понеделник, 21 октомври 2013 г.

                                            ТОРТА ОТ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

                            ( MY HEALTHY P90X CAKE WITHOUT ANY ADDED SUGAR , FLOUR,  OR EGGS)


                                                                                    ПРОДУКТИ

                                                               сушени фурми(без костилки)-1 ч.чаши
                                                               сушени смокини-1 ч.ч
                                                               сушени каисии-1ч.ч
                                                               сушено грозде-1/2 ч.ч
                                                               сушени сини  боровинки-1/2 ч.ч
                                                               сушени червени боровинки-1/2 ч.
                                                              1 ч.ч бадеми,нарязани на филиики
                                                              6-7 цели бланширани бадеми за декорация
                                                              3 с.л бадемово масло
                                                              2 мерителни чашки P90X протеин на прах(по желание за спортуващите)
                                                              1 с.л.бадемова есенция
                                                              1 с.л.ванилова есенция
                                                              1 с.л.коняк Remy Martin



  Приготвяне

*Нарязваме фурмите,каисиите и смокините на дребни парченца.Трябва да са органични и да не им е добавяна захар допалнително,тъй като сушените плодове си имат достатачно.
*Поставяме ги в отделен съд,добавяме останалите съставки и oрганичното бадемово масло.
*Ако спортувате добавете протеинът към маслото и разбъркайте добре.
*Омесваме добре''тестото'':)
*Прибавяме бадемите,нарязани на филиики.



*Правим кладенче в средата, като добавяме есенциите и коняка, и отново омесваме добре.



*Така получената смес поставяме в/у прозрачно домакинско фолио и след това,заедно с него в тавичката.
*Оставя се в хладилника за 4-5 часа,като отгоре не се покрива с фолиото .
*Внимателно се отстранява фолиото и тортата се обръща в сервиращата чиния 
*Декорира се с бадеми.
*Готова е за консумация ,след като е престояла на стайна температура 30 минути.


*Тази торта се сервира с yogurt  или се добавя към сутрешната топла закуска от овесени ядки.
*Не е нужно да се съхранява в хладилника.

Една нетрадиционна торта с неповторим вкус! :)

Да Ви е сладко!




                                        

неделя, 15 септември 2013 г.

                                  СПАНАЧЕН ПАЙ ''СЛЪНЦЕ''



                                            Продукти 

                                           за тестото 

                             500 гр брашно
                             90 мл маслинено олио
                             200 мл затоплено сухо бяло вино
                             1с.л.сол

                                           за пълнежа

                              300 гр спанак
                              300 гр сирене (Ricotta)
                              1 яйце
                              100 гр настърган кашкавал(Parmigiano)
                              сол
                              черен пипер
                              7-8 хлебни кубчета(croutons)-натрошени.

                                          Приготвяне

*Смесваме всички съставки за тестото и го омесваме добре.Покриваме го с прозрачно домашно фолио,докато приготвяме плънката.


*Спанакът се поставя във вряла вода за 3 минути,след което хубаво се изцежда и се нарязва с нож на дъска.


*В отделен съд се поставя и се добавят последователно и другите съставки на пълнежа.




*Тестото се разделя на две и се разточват два кръга с диаметър 30 см(12 инча).


*Следва поставянето на плънката върху първия кръг,както се вижда от снимката.


*Покрива се с втория кръг разточено тесто,поставя се чаша в центъра,с вилица се прилепват крайщата на двата кръга.


*С остър нож се разрязват парчета и се обръщат,както е показано на снимката.







*По желание може да се намаже с жълтък.
*Пече се на 200 гр(375F).


                       Един много вкусен италиански пай!

                                   Buon appetito!



четвъртък, 27 юни 2013 г.

                           Thai appetizer-crab wontons or crab rangoon




Продукти

1 пакет рачешко месо(може и имитацията му)
1 пакет крем-чиз(cream cheese)
4-5 стърка пресен зелен лук
1 пакет won ton wrappers(50 бр.)
1 яйце-разбито за слепване на won tons
2-3 скилитки чесън-пресовани
1/2 ч.л.-настърган пресен корен от джинджифил
сол.черен пипер на вкус

Приготвяне

*Нарязваме рачешкото месо и зеления лук.
*В купа разбиваме  крем-чиза с подправките,прибавяме чесъна и джинджифила и прибавяме вече нарязаното рачешко и лука.


*От така получената смес ,поставяме по малко във всеки квадрат(от won ton).
*Намазваме по крайщата с разбитото яйце и слепваме крайщата-получава се торбичка.


*Пържим в сгорещено олио (за 2-3 минути)до готовност и поставяме в/у салфетка.
*Сервират се топли с Thai chili sauce.


*Забележка-опасно вкусни са и свършват за броени минути.


Да Ви е Вкусно! :)







вторник, 25 юни 2013 г.

                                       Супа от раци и скариди



Продукти

300 гр скариди(почистени от люспите и тъмните венозни съдове по гърба)
400 гр рачешко месо(1 пакет) или имитацията му(рачешки рулца,приготвени от риба)  
1 кромид
16 с.л разтопено масло
16 с.л.брашно
2 ч.л. сол
1/2 ч.л. бял пипер
1/4 ч.л.индийско орехче настъргано
4 ч.ч -течна готварска сметана(Light cream)
16 с.л.сухо вино Sherry




Приготвяне

*Ситно нарязания кромид се задушава в маслото до омекване.



*Снема се от котлона, прибавя ce брашното и подправките.


*Разбърква се до получаване на хомогенна смес.
*Добавя се течната готварска сметана и се разбърква на котлона до сгъстяване.
*Добавят се 2 ч.ч гореща вода.
*Прибавят се скаридите,предварително сварени за 15 минути  и супата се вари 10-15 минути.
*Прибавя се рачешкото месо(нарязано на дребно) 5 минути преди да е готова супата.


*Преди сервиране се добавя и сухото вино(dry sherry).

Супата се сервира топла .
По желание може да се добавят  ядки-кашу,магданоз,пресен лук,нарязан на кръгчета и една ч.л.разтопено масло отгоре.

Да Ви е вкусно! :)



четвъртък, 6 юни 2013 г.

Apple Lacquered Chilean Sea Bass over Savory Fennel-Butternut


                                          Squash Bread Pudding


(Лакиран чилийски лаврак върху Butternut скуош хлебен пудинг с      
                                       чубрица и копър   )  




Всички  необходими продукти




Продукти 

За Butternut скуош хлебен пудинг с      
                                                              чубрица и копър

--2 ч.чаши хлебни кубчета
1/4 ч.ч дребен лук шалот,нарязан на ситно или пресиран.
--1 с.л.масло
--1/2 ч.ч целина,нарязана на кубчета
--1/4 ч.ч копър нарязани на кубчета
--1/4 ч.ч Butternut скуош нарязан на кубчета
--1 с.л.прясна чубрица
--1/2 с.л.пресен магданоз
--1/2 с.л.пресен босилек
--1/2 с.л.пресован чесан
--2 яйца
--1 ч.чHalf&Half(течна готварска сметана)
--настърган пармезан
--1ч.ч нарязани на кубчета сушени ябълки

                                                             Приготвяне

*хлебните кубчета се пекат до златист цвят и се остявят на стайна температура.


*задушава се в маслото лука,прибавят се целината,копъра и Butternut скуош.


*Прибавят се чубрицата,магданоза,босилека и чесъна.
*Охлажда се и се оставя.
*В отделен съд се смесва Half&Half(течна готварска сметана) с яйцата,отделя се 1/4 ч.ч за поливане на сместта след като се разпредели във формата за кексчета(мъфини).)От тази смес излизат 12 .
*В по-голям съд се смесват хлебните кубчета ,прибавя се охладената смес и Half&Half(течна готварска сметана) с яйцата.


*Прибавят се сушените ябълки и пармезана.




*Така получената смес се разпределя в тавичка за мъфини ,предварително напръскана или намазана с олио,като отгоре на всяко се добавя с лъжица от отделената 1/4ч.ч.сметана и яйца и малко от пармезана.
*Пекат се на 350F(180 С) до готовност.


Продукти 

За Apple Beurre Blanc

--1 с.л.шалот,нарязан на дребно
--2 с.л.масло
--1/2 ч.ч.настъргани пресни ябълки
--1/4 ч.ч.ябълков сок
--1/4 ч.ч.бяло вино по избор
--1/4 Apple Jack Brandy
--1/4 ч.ч.Heavy Cream(или течна готварска сметана)
--230 гр безсолно масло,нарязано на куб4ета.
--2-4 с.л.мед
--щипка морска сол.
  
                                                              Приготвяне

*Задушаваме настърганите ябълки и шалот в маслото.
*Добавяме ябълковия сок,виното и Apple Jack Brandy.
*Добавяме Heavy Cream(или течна готварска сметана) до редуциране 2/3 на сместта.
*Добавяме бавно,разбърквайки непрекаъснато на слаб огън маслото ,нарязано на куб4ета.
*Добавяме мед и сол.


                                                       Продукти 

                                     За Аpple Lacquer(Ябълков ''лак'')

--1 ч..л черен пипер смлян
--250 гр ябълков оцет
--2 ч.ч ябълков сок от концентрат
--100 гр мед
--щипка морска сол

                                                             Приготвяне

*На слаб огън в отделен съд се смесват съставките и се разбърква непрекъснато до получаване консистенция на кленов сироп.


*Прибавя се солта.

                                              
                                                              Продукти

                                                      За ''лакирания''лаврак

--800 гр Чилийски лаврак(по 200гр порция, за 4 човека)
--щипка нарязан магданоз
--сол или подправки за риба
--връзка аспержи.


                                                              Приготвяне

*Рибата се намазва с подправките.
*Добавя се от ''ябълковия лак''отгоре.
*Поръсва се с магданоза.
*Пече се на слаба фурна.След няколко минути се добавя от ''ябълковия лак''отгоре.След още няколко минути отново се повтаря процедурата и така до готовност.

Следва аранжирането на чинията от така приготвените продуки.

*Поставяме първо пудинга,който ни дава желаната височина.
*Върху него поставяме парчето риба.
*Поставяме аспержите,леко задушени в маслинено олио преди.
*Изсипваме няколко лъжици от Apple Beurre Blanc.
*Настъргваме малко от ябълка,която покрива основата на аспержите.
*Декорираме с пресни стръкчета чубрица и капки от Аpple Lacquer(Ябълков ''лак'') върху Apple Beurre Blanc.

Това е еднин прекраснен и много вкусен рибен специалитет-рецепта на високо професионално ниво.
Сервира се в по-изисканите ресторанти.

Да Ви е вкусно,ако решите да си го направите и у дома :)







                         



                          
                                       

понеделник, 6 май 2013 г.

                    TORTA PASQUALINA-ITALIAN EASTER PIE



Продукти

1 пакет бутер тесто-500 гр. (Puff Pastry)
8 яйца
800 гр пресен спанак
1 глава кромид
1 кофичка-450 гр. Sorrento Ricotta cheese
150 гр настъргано Cheader cheese
4 с.л. маслинено олио
няколко пресни стърка риган или 4убрица-по избор
сол,черен пипер и индийско орехче



Приготвяне

*Бутер тестото се оставя на стайна температура за около 30-40 минути.
*Задушаваме нарязания на дребно кромид в олиото и прибаваме нарязания спанак за 2-3 минути.
*Отдръпваме от котлона и преместваме в отделен съд.Прибавяме последователно 1 яйце,двата вида сирена и подправките.Разбъркваме до получаване на хомогенна смес.




*Използваме тавичка за торта с подвижно дъно и стегнат обръч(23 см/9 inch) диаметър.
*Поставяме първият лист тесто в/у тавичката,дъното на която се напръсква с олио.Разточили сме го на кръг така ,че крайщата му да излизат и провисват извън тавата.Набождаме с вилица.
*Изсипваме сместта и заглайдаме с лъжица.
*Правим 6 кладенчета в кръг ,дълбоки по 2-3 см и във всяко едно поставяме по едно сурово яйце.


*Покриваме с втория лист тесто.Загъваме двата листа по крайщата.
*Поставяме по избор някакви фигурки от тесто отгоре за декорация-аз избрах зайчета.


*Намазваме с един жълтък,набождаме отново с вилица и печем на 200 С(375 F) за 40 минути.




*Специалитетът може да се поднесе топъл,или да се приготви един ден преди Великден.Става и за предястие, и за гарнитура!
*Много вкусен! :)