TORTA PASQUALINA-ITALIAN EASTER PIE

Продукти

1 пакет бутер тесто-500 гр. (Puff Pastry)

8 яйца

800 гр пресен спанак

1 глава кромид

1 кофичка-450 гр. Sorrento Ricotta cheese

150 гр настъргано Cheader cheese

4 с.л. маслинено олио

няколко пресни стърка риган или 4убрица-по избор

сол,черен пипер и индийско орехче

Приготвяне

*Бутер тестото се оставя на стайна температура за около 30-40 минути.

*Задушаваме нарязания на дребно кромид в олиото и прибаваме нарязания спанак за 2-3 минути.

*Отдръпваме от котлона и преместваме в отделен съд.Прибавяме последователно 1 яйце,двата вида сирена и подправките.Разбъркваме до получаване на хомогенна смес.

*Използваме тавичка за торта с подвижно дъно и стегнат обръч(23 см/9 inch) диаметър.

*Поставяме първият лист тесто в/у тавичката,дъното на която се напръсква с олио.Разточили сме го на кръг така ,че крайщата му да излизат и провисват извън тавата.Набождаме с вилица.

*Изсипваме сместта и заглайдаме с лъжица.

*Правим 6 кладенчета в кръг ,дълбоки по 2-3 см и във всяко едно поставяме по едно сурово яйце.

*Покриваме с втория лист тесто.Загъваме двата листа по крайщата.

*Поставяме по избор някакви фигурки от тесто отгоре за декорация-аз избрах зайчета.

*Намазваме с един жълтък,набождаме отново с вилица и печем на 200 С(375 F) за 40 минути.

*Специалитетът може да се поднесе топъл,или да се приготви един ден преди Великден.Става и за предястие, и за гарнитура!

*Много вкусен! :)

                               ТОРТА ''НЕЖНА РОМАНТИКА''

Рецептата на тази торта е създадена и направена от мен за Valentine's day!

Продукти

за 1 блат

(блатовете са три)

4 яйца

120 гр.захар

30гр.масло(разтопено)

60 гр.бадемово брашно

60 гр.кокосово брашно

1.ч.л бакпулвер

1/3 ч.л.сода за хляб

130 мл.газирана вода''Perrier''

1ч.л.течна бадемова есенция

за шоколадовия крем

500 мл пр.мляко

1 пакетче шоколадов пудинг на Д-р Откер

100 гр масло

100гр.млечен шоколад

2 с.л.какао

1.с.л.ликьор'Chambord''

за шоколадовия ганаш

100 мг.черен шоколад със 70% какао- на Wilton

140 мл.течна сметана

за декорация

шоколадови перли(стафиди с млечен шоколад)

100 гр млечен шоколад за направата на сърцето

10 гр бял шоколад за надписа в/у сърцето

15 гр.бадемов марципан за направата на розичката

червена боя на Wilton за оцветяването на розичката

Приготвяне

*Разбиваме с миксер яйцата и захарта, и прибавяме разтопеното масло.

*Прибавяме постепенно първо бадемовото брашно(прибавили сме към него вече бакпулвера и содата за хляб),бадемовата есенция, кокосовото брашно и газираната вода последна.

*Изсипваме получената смес в тавата с форма на сърце.

*Печем на 375F(200 С)до порозовяване на блата.

*Обръщаме го и го оставяме да изстива в/у пекарска хартия.

*По същия начин правим още два блата.

*Приготвяме малкото сърце,като разтопяваме млечния шоколад и го наливаме в една( по избор) от формите''сърца''на Wilton''.

*Поставяме го в хладилника за 2 часа,след което можем да пишем в/у него.

*Използваме разтопен бял шоколад за надписа(използвала съм 1 бонбона бял шоколад,отново на Wilton.)

*Моделираме малка розичка от бадемовия марципан и оцветяваме с червена сладкарска боя.Поставяме я внимателно в/у сърцето.

*Най-добре е да си приготвим това 1-2 дни предварително.

*Шоколадовото сърце се съхранява на тайно място в хладилника :)

*В деня на поставянето му в/у тортата се налага буквите да се пооформят с добавянето на още разтопен бял шоколад.

*Следва приготвянето на шоколадовия крем,както е описано на пакетчето на пудинга.Захар-7-8 с.л или на вкус.

*Оставяме го да изстине за 30 минути.

*Маслото на стайна температура разбиваме с какаото,прибавяме разтопения шоколад и ликьора и изчакваме 30 минути.

*Прибавяме към пудинга с постоянно разбъркване до хомогенизиране.

*Следва сглобяване на тортата-ред блат,ред крем.

*Тортата се намазва с шоколадовия крем и се оставя да престои 2-3 часа в хладилника.

*Приготвяме шоколадовия ганаш,изчакваме го да се охлади,но да е още течен и заливаме тортата.Поставяме в хладилника за 1 час.

*Заглаждаме отстрани с шоколадовия крем. 

* Декорираме с перлите.

*Поставяме малкото шоколадово сърце в средата.

*Хубаво е тортата да се направи един ден преди празника.

*Уникална торта с много нежни и ароматни блатове,топящи се в устата, с примес на шоколад,като никоя друга....:)

Да Ви е сладко! :)

                   ФИЛЕ МИНЬОН С ИРЛАНДСКО УИСКИ СОС

                             (FILE MIGNON WITH IRISH WHISKEY SAUCE)

Продукти

(за две порции)

450 гр.телешко филе

3 с.л. маслинено олио

5 с.л.разтопено масло

1/2 ч.л.мед

1ч.л.горчица

30 мл. уиски(по избор)

1 кубче телешки бульон(разтворен в 200 мл.гореша вода)

150 гр.течна готварска сметана

сол и черен пипер на вкус

подправки за телешки стек

10 малки доматчета

8 стръка зелен лук

5-6 скилитки чесън,нарязани на дребно

100 гр пресни гъби(по избор)

2  големи( настъргани) моркова

                    една връзка китайско зеле(Baby Bok Choy)

                                                             10 аспержи

                                                       броколи-15-20 ''розички''

                                          листа от градински чай или мента за 

декорация

Приготвяне

*Нарязваме филето(трябва да е високо 6-7 см) на две части,като се опитваме да му придадем форма на сърце.

*Поръсваме със сол,черен пипер и подправките .

*В малко тиганче,на среден огън поставяме олиото и когато е готово прибавяме двете филета.

*Задушаваме за 3-4 минути,като обръщаме от двете страни(без да набождаме с вилица),след което за още 8-10 минути поставяме тиганчето с филетата(поливаме ги с малко разтопено масло) във фурната на 375 (200 C).

Месото е много крехко и става бързо готово.

*Докато месото се пече приготвяме зеленчуците.

*Задушаваме в разтопено масло с малко сол най-напред китайското зеле и аспержите за около минута,изваждаме ги и подреждаме в сервиращите чинии.

*Добавяме още масло и задушаваме нарязания на колелца зелен лук,настърганите моркови,нарязаните гъби,броколи и малките доматчета,нарязани на две за около 10 минути.

*Прибавяме уискито внимателно и разбъркваме за около 1-2 минути.

*Прибавяме горчицата и меда и разбъркваме.

*Прибавяме телешкия бульон и изчакваме,докато се намали наполовина.

*Прибавяме и готварската сметана,като изчакваме до сгъстяване на соса за 5 -6 минути.

*Разделяме готовата зеленчукова смес на две и прибавяме към  двете чинии за сервиране в/у поставените преди аспержи и листата китайско зеле.

*През това време филетата вече са готови.Добавяме ги отгоре и декорираме по избор с листа от мента или градински чай в моя случай.

Да Ви е вкусно! :)

Това е едно прекрасно,много вкусно и лесно меню за Свети Валентин.

                     

                                     Scallops salad with vegetables

                           (Салата от миди със зеленчуци)

Продукти

250 гр scallops(от най-малките)

50 гр масло

20 гр бобови кълнове

1/2 червена чушка

100гр спанак

7-8 листа от марула

1 голям морков-настърган

подправка за морски деликатеси-използвала съм

Lesley Elizabeth-''Herb seasoning''

 Приготвяне

*Задушаваме в тиган  scallops с 25 гр масло за 4-5 минути и прибавяме подправката за морски деликатеси.Преместваме ги в отделен съд.

*Прибавяме другата част от маслото в същия тиган и задушаваме спанака за 1-2 минути,след което го изсипваме в сервиращата чиния.

*Последователно прибавяме настъргания морков,червената чушка,нарязана на ленти и кълновете.

*В средата на сервиращата чиния поставяме листата от маруля и в/у нея задушените scallops.

*Гарнираме с магданоз и овкусяваме със сол зеленчуците.

Бърза,лесна и много вкусна,салатата е едно чудесно допълнение към всеки рибен специалитет.

Да Ви е вкусно! :)

                                   HUMMINGBIRD CAKE
                                       (Торта Колибри)

Hummingbird cake е една доста популярна торта в Америка.

Рецептата и направата на ананасовите цветя съм взаимствала от Martha Stewart с малки изменения.

Продукти

За блатовете

4 яйца

140 мл олио

1 ч.ч натрошени печени орехи

3 ч.ч брашно

1 ч.ч захар

1 ч.л.бикарбонат

1/2 ч.л.сол

1ч.л. канела

2 ч.л.течна ванилия

240 гр ананас от консерва(нарязан на дребно)

5 банана(намачкани с вилица)

За крема

500 гр крем сирене''Филаделфия"

225 гр меко краве масло

200 гр.пудра захар

2 с.л.течна сметана

2 ч.л.течна ванилия

За декорация

1 добре узрял ананас

1/2 ч.ч смлени орехи

20 гр бял фондан за птичката

цветни бои на Wilton

Hummingbird mold (колибри формичка)

Приготвяне

*Първо се приготвя птичката .Белият фондан се поставя в специалната формичка така,че хубаво да изпълни извивките и се оставя в хладилника за 15-20 мин.,след което внимателно се отлепва(внимавайте  с дългата човка на колибрито! :).Следва най-забавната част-оцветяването. 

*Приготвянето на цветятя от ананас-обелваме го с нож и  издълбаваме останалата част от кората  със специален инструмент или с белачка за картофи :).

*Нарязваме така обеления ананас на 4-5 мм дебели филиики,пооформяме листенца и ги поставяме в/у пекарска хартия в тавичка. Изсушаваме цветятя в загрята печка на 200 F(100 C) зa 2-3 часа.

Ананасовите цветя са готови,когато са сухи на пипане и имат оранжеви крайчета.

*Следва веднага отлепянето им и поставяне в тавичка за cupcakes(използвайте по-малкия размер ),за да могат листата да са надигнати.Оставят се така докато изстинат.Цветятя могат да се съхранят за 2-3 дни в хладилника ,поставени в контейнерчета с капак ,за да не поемат влагата.

*Декорацията ни е готова и преминаваме към приготвяне на блатовете.

*В отделен съд смесваме брашното,част от ореховите ядки,канелата,содата бикарбонат,солта и захарта.

*В друг съд смесваме яйцата,олиото,течната ванилия,намачканите банани и нарязаните парченца ананас от консерва.

*Прибавяме с постоянно бъркане по малко от сухата саставка към течната до хомогенизиране на сместта.

*Изпичат се 3 блата при 375 F(200C).Печенето на тези  блатовете е малко по-дълго,заради плодовете.

*Готовите блатове се оставят да изстиват и се приготвя крема,като всичките му съставки се смесват и се разбива  до пълно хомогенизиране.

*Следва сглобяването на тортата-ред блат,ред крем.

*Декорира се отгоре с ананасовите цветя и птичката колибри.

Торта с невероятен аромат и вкус, която се топи в устата и всеки ,който я опитва издава звука:''Хммм..",подобен на звука на колибрите,откъдето идва и името -''Hummingbird cake''

                                                           Да Ви е сладко!

                     

                                ШПРИЦОВАНИ  СЛАДКИ

Продукти

190 гр меко масло

60 гр пудра захар

1 яйце

2 ч.л. течна ванилия

283 гр брашно

1с.л. олио

1 орех

6-7 шоколадови бонбони Lindt

мармалад(по избор)

Приготвяне

*Разбиваме маслото със захарта на пухкав крем.

*Прибавяме яйцето и ванилията.

*Прибавяме и брашното.

*Добавяме олиото.

*Полученото тесто поставяме в шприца и започваме шприцоването на бисквитите в/у постлана с пекарска хартия тавичка.

*Печем на 325 F(180-200C)  докато сладките придобият розов цвят или крайчетата им станат светло бежови.

*Слепваме ги с мармалад две по две,потопяваме готовата сладка в разтопен шоколад до половина и поръсваме с натрошени орехи.

Сладките стават невероятно ароматни и вкусни!

Да Ви е сладко! :)