РОДОПСКИ  ПАТАТНИК

                                                               Продукти

                            6-7 средно големи сурови картофа (настъргани на едро ренде)        

                                                                   2 яйца

                                                              1 глава лук(настърган)

                                                             150 гр сирене

                                                          1/3 ч.чаша брашно

                                                             3-4 с.л.зехтин

                                                             1 ч.л.чубрица

                                                             1 ч.л. джоджен

                                                              сол на вкус 

                                                              30 гр масло 

                                                                Приготвяне    

*В тава се омесват добре настърганите картофи,лука,сиренето и яйцата.

*Прибавят се подправките и зехтина.

*Изчаква се 15 минути,време необходимо да се отдели от сместа течната съставка,която се изсипва в отделен съд. 

*Тавата за печене се намазва с мазнина и брашно.

*Започва поставяне от сместа в тавата,като се взема с шепи и се притиска,да се доотцеди останалата течност.

*Дебелина на слоя- 2см ,за да не остане суров пататника при печенето.

*Събраната течна съставка в отделния съд се смесва с брашното,хомогенизира се и се прави заливка в/у сместа в тавата.

*Маслото,на дребни парченца се поставя отгоре.

*Пече се  за 40 минути на 350F (200 C).

*Сервира се топъл.Вкусен е и студен :)                                               

                                                         

                                                                

                          ПОГАЧА ''СВЕТИ ТРИФОН ЗАРЕЗАН''

Продукти

                              

                                                    За тестото

                                            900 гр брашно

                                                          20 гр свежа мая

                                                               1 с.л.захар

                                                                1 ч.л. сол

                      2 яйца, втория жълтък за намазване на погачата

                                                       100 мл кисело мляко

                                                           80 мл хладка вода

                                                        30 гр разтопено масло

                                               За пълнежа

                                150 гр месо свинска пържола,нарязано на дребно

                                              1 глава кромид ,ситно нарязана

                                          200 гр кисело зеле,ситно нарязано

                                               3-4 скилитки чесън,пресован

                                 кимион,индийско орехче,червен пипер и сол на вкус

                                            Приготвяне

*Тестото се приготвя по познатия начин и се оставя добре да втаса за около 2 часа.

*През това време се приготвя пълнежа.

*В малко мазнина по избор се задушава лука,чесъна,месото и киселото зеле.

*На края се добавят подправките.

*Втасалото тесто се разделя на две еднакви части.

*От първата част се оформя кръгла питка и се пълни с плънката.Поставя се в средата на тавата за печене.

*От втората част се раточва кръг с дебелина 8 мм и се разделя на 8 равни триъгълници.Всеки се поръсва с плънката и се завива на кифла,която след това се разрязва на две и получените 16 половинки се нареждат около кръглата пита.

*Погачата се намазва с жълтък.
*Оставя се да втаса още 30 минути.

*Отгоре се поставя грозд,направен от тесто за украса.

*Пече се на 375 F(200C).

*Сервира се с червено вино задължително :)

*Да Ви е вкусно! :)

                                       ТОРТА ''ЗЛАТЕН КЕСТЕН''

                                                                    Продукти 

                                                                за трите блата

                                                                   12 белтъка

                                                                 300 гр захар

                                                                  80 гр брашно

                                          300 гр печени кестени, финно смлени

                       200 гр студено мляко за сиропиране на готовите блатове

                                                                  за крема

                                                     1 1/2 плик суха сметана

                                                     300 мл прясно мляко

                                                     4 с.л. какао

                                                     2 с.л. нутела крем

                                      2 банана,смачкани хомогенно с вилица

                                                    1 с.л. течна ванилия

                                                 за шоколадовия ганаш

                                  100 гр черен шоколад с 70% какао на Lindt

                               150 гр течна сметана(Heavy Whipping Cream)

                              30 гр меко масло

                                                                 за украса

                                                          3 цели печени кестена

                Gold Color Mist spray на Wilton за златен цвят на кестените.

             50 гр разтопен млечен шоколад Lindt за направа на листата с формичка на Wilton.

                                                        150 гр смлени орехи

                                                         сладко от кайсии

                                                                 Приготвяне

*Разбиваме белтъците със захарта до побеляване.

*Прибавяме брашното и печените смлени кестени.

*Разбъркваме до хомогенност и печем 3 блата от така получената смес на 375 F (200 С).

*Следва сглобяване на тортата-поставяме първия блат,намазваме го  със затопленото сладко от кайсии,следва поставяне на част от приготвения сметанов крем,втория блат-отново сладко,крем и третия блат-намазва се само с крем и цялата торта отстрани.

*Тортата престоява 2-3 часа в хладилника за да се стегне крема.

*Следва заливане с охладения ,но още течен шоколадов ганаш.Той се приготвя като течната сметана се затопля и в нея на парченца се разтопява черния шоколад.Прибавя се и маслото. Бърка се до получаване на хомогенна смес.

*Тортата се поставя за 20 минути в хладилника за да стегне ганаша,след което се украсява с кестените и шоколадовите фигурки.

* Отстрани се облепва със смлените орехи.

                                                           Да Ви е сладко! :)

Плетена пита с песто,маслини,сушени домати,чесън и пармезан

Продукти

2 1/2 ч.ч брашно, плюс още за набрашняване на плота за месене

2 ч.л.суха мая

1 ч.ч топла вода

1с.л.зехтин

1ч.л сол

1 жълтък за намазване на питата.

200 гр песто(1 бурканче)

100 гр сушени домати(от буркан-изцедени от марината и нарязани на дребно)

10 маслини-нарязани на дребно

5-6 скилитки чесън-пресован

2 с.л.пермезан (настърган)

Приготвяне

*Замесваме тестото по познатия начин и го оставаме да втаса до удвояване на обема.

*Разделяме го на две части.

*Разточваме ги на два правоъгълника с дебелина 8-10 мм.

*Последователно поставяме песто,маслини,сушени домати,чесън и поръсваме с пармезан.

*Завиваме на руло всеки правоъгълник и с остър ,потопен в брашно нож разрязваме по дължината на  рулото.

*Получават се 4 ''фитила'',които сплитаме(формата на питката е по желание) ,като се стремим  срязаната част да е нагоре

*Намазваме с жълтъка.

*По желание може да се поръси с част от пармезана.

*Оставаме я да втаса за около 30 минути .

* Печем на 375 F(200C)до 

готовност.

  Давам гаранция ,че за 24 часа нищо няма да е останало от тази невероятно ароматна питка,ако решите да си я приготвите :)

Да Ви е вкусно! :)

                                                    ЛИНЗЕР СЛАДКИ

                                                                               Продукти

                                                               2 ч.ч брашно

                                   2/3 ч.ч.захар(аз използвам кафявя кокосова)

                                           2/3 ч.ч фино смлени сурови бадеми

                                                                    1 яйце

                                                        200 гр меко масло

                                                              1/4 ч.л.канела

                                                                 1/4 ч.л.сол

                                                        1/2 ч.л.течна ванилия

                                   по избор сладка за слепване на сладките

                                                      Приготвяне

*В отделен съд смесваме брашното,смлените бадеми,канелата и солта.

*В друг съд разбиваме маслото със захарта до побеляване, прибавяме яйцето и течната ванилия,и разбъркваме добре.

*Добавяме брашнената смес и получаваме меко тесто.

*Разделяме го на две части и оформяме питки-дискове с дебелина  2 см.

*Завиваме ги в прозрачно домакинско фолио и ги поставяме в хладилника за около 2 часа(необходимо време за стягане на маслото).

*Разточваме двете питки-дискове с дебелина до 5мм.

*Изрязваме с  формичките за линзер сладки , първия разточен диск и получаваме  40 бр.сладки

*От вторият диск изрязваме също 40 бр.сладки ,но с различните фигурки по средата.

*Печем сладките върху пекарска хартия на 375 F(200C) до готовност.

*Оставяме ги да изстинат за 10 минути,след което ги слепваме със сладко по избор.

*Поставя се 1/2 ч.л.от сладкото в центъра на всяка сладка от първия диск .

*Всяка сладка от втория диск се поръсва с ванилова пудра захар, внимателно се поставя и притиска леко към сладката от първия диск.

         Истинско предизвикателство е да можеш да изядеш само една от тези сладки:)

          Част от сладките бяха използвани за очи и копчета на снежния човек:)

                                     Да Ви е сладко! :)

                 ТАРТАЛЕТИ С ТЕФ,ЯБЪЛКИ,БАДЕМИ И КОКОС

  

                                                Продукти

                                                                 1/2 ч.ч теф

                                            2 сладки ябълки(обелени и настъргани)

                                                                     2 яйца

                                            1/2 ч.ч.едро смлени сурови бадеми

                                                            50 гр меко масло

                                                 2 с.л.кокосови стърготини

                                                1 ч.л.течна бадемова есенция

                                                                 1ч.л.канела

                                               5-6 бланширани бадеми за украса

                                                 1 ч.л.топъл,течен мед за украса

                                                        Приготвяне

*Сваряваме 1/2 ч.ч.теф с 2 ч.ч вода за 20 минути до готовност и оставяме да се охлади за 10 минути.

*Прибавяме нарендените ябълки и разбъркваме до хомогенност.

*Прибаваме яйцата,маслото,канелата,кокосовитв стърготини и бадемовата есенция и отново разбъркваме.

*С готовата смес пълним тарталетените формички.

*Печем за 20 минути на 200 С(375 F)

*Украсяваме с бадеми,кокосови стърготини и мед.

                                                Да Ви е сладко! :)

                        Пълнена пита ''Короната на готвачката"

Продукти

за тестото

600 гр брашно

150 мл вода

150 мл прясно мляко

3 ч.л.суха мая

4 с.л. зехтин

1 ч.л. мед

1ч.л.сол

2 яйца-едното от които за намазване

за плънката

200 гр гъби

200 гр месо по избор(пиле,шунка,свинско,наденица)

2-3 стърка зелен лук

1 ч.ч смлени орехи

2-3 с.л готварска сметана

1/2 ч.ч сушени домати

1/3 ч.ч маслини,нарязани на дребно

1/2 ч.ч майонеза

1/2 ч.ч настърган кашкавал ,по избор вида.

1с.л.горчица

1ч.л.мед

сол,черен пипер,червен пипер на вкус

Приготвяне

*Приготвяме тестото по познатия начин и докато го чакаме да втасва 2 часа,приготвяме плънката.

*Задушаваме гъбите и лука със сметаната,докато я поемат-за около 6-8 минути.

*След около 10 минути,прибавяме и останалите съставки на плънката и разбъркваме до хомогенност.

*От замесеното,втасало и вече готово тесто се отрязва 1/4 и се разточва кръг,малко по-малък от диаметъра на тавата за печене.С остър нож се разделя на 8 триъгълници

*Останалото тесто се разделя на 8 части и се оформят питки,които се пълнят с плънката и се поставят в основата на всеки триъгълник.

*Следва обръщане на част от всеки триъгълник върху питката и хубавото му прилепване(използвала съм разбит белтък за целта).

*Поръсва се само обърнатата част с брашно и се правят резки с нож,както се вижда от снимката.

*Намазват се с жълтък и малко зехтин само топките.

* Готовата пита се оставя да втаса за 30 минути .

*Пече се на 375 F(200 C) до приятен загар.

Да Ви е вкусно след това! :)